Porco cozido com macarrão de batata-doce
Um prato caseiro clássico do nordeste da China, barriga de porco cozida até ficar macia e saborosa, o macarrão absorve o suco da carne, salgado e rico, uma tigela quente no inverno é aconchegante.
Ingredients
13 items- Barriga de porco 300 g
- Macarrão de batata-doce 100 g
- Cebolinha 1 talo
- Gengibre 1 pedaço
- Alho 3 dentes
- Anis estrelado 2 unidades
- Canela 1 pedaço pequeno
- Molho de soja claro 2 colheres de sopa
- Molho de soja escuro 1 colher de sopa
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
- Açúcar cristal 10 g
- Sal a gosto
- Óleo de cozinha 1 colher de sopa
Nutrition
Steps （8 steps）
Deixe o macarrão de batata-doce de molho em água fria por 1 hora até ficar macio; escorra. Se tiver pouco tempo, use água morna por cerca de 20 minutos.
Coloque a barriga de porco em água fria com 1 colher de sopa de vinho de cozinha e algumas fatias de gengibre. Leve à fervura em fogo alto, retire a espuma, ferva por 2 minutos. Escorra e enxágue.
Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela, adicione o açúcar cristal. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre por cerca de 2 minutos até o açúcar derreter e ficar âmbar.
Adicione rapidamente as fatias de barriga de porco, volte ao fogo médio e refogue por cerca de 2 minutos até dourar uniformemente. Junte cebolinha, gengibre, alho, anis estrelado e canela; refogue até perfumar.
Adicione o molho de soja claro e escuro, continue refogando por cerca de 30 segundos para cobrir bem a carne.
Despeje água quente suficiente para cobrir a carne (cerca de 800 ml). Leve à fervura em fogo alto, depois reduza para fogo baixo, tampe e cozinhe por 30 minutos.
Coloque o macarrão demolhado sobre a carne cozida, continue cozinhando em fogo baixo por 15 minutos até o macarrão ficar macio e translúcido.
Descubra, aumente para fogo alto para reduzir o molho. Tempere com sal a gosto, refogue por cerca de 2 minutos até o molho engrossar. Polvilhe com cebolinha picada e sirva.
Tips
Escolha barriga de porco com camadas alternadas de gordura e magro para melhor textura. Certifique-se de que o macarrão esteja bem demolhado para evitar partes duras. Ao caramelizar o açúcar, use fogo baixo para não queimar. Pode adicionar repolho ou tofu para realçar o sabor.
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