Тушеная свинина с лапшой из сладкого картофеля
Классическое домашнее блюдо из северо-восточного Китая, свиная грудинка тушится до мягкости и аромата, лапша впитывает мясной сок, соленое и насыщенное, горячая миска согревает зимой.
Ingredients
13 items- Свиная грудинка 300 г
- Лапша из сладкого картофеля 100 г
- Зеленый лук 1 стебель
- Имбирь 1 кусочек
- Чеснок 3 зубчика
- Бадьян 2 звездочки
- Корица 1 маленький кусочек
- Светлый соевый соус 2 ст. ложки
- Темный соевый соус 1 ст. ложка
- Кулинарное вино 1 ст. ложка
- Сахарный песок (скальный) 10 г
- Соль по вкусу
- Растительное масло 1 ст. ложка
Nutrition
Steps （8 steps）
Замочите лапшу из сладкого картофеля в холодной воде на 1 час до размягчения; слейте воду. Если времени мало, используйте теплую воду на 20 минут.
Положите свиную грудинку в холодную воду с 1 ст. ложкой кулинарного вина и несколькими ломтиками имбиря. Доведите до кипения на сильном огне, снимите пену, варите 2 минуты. Слейте и промойте.
Разогрейте 1 ст. ложку масла в кастрюле, добавьте сахарный песок. Готовьте на слабом огне, постоянно помешивая, около 2 минут, пока сахар не растает и не станет янтарным.
Быстро добавьте кусочки грудинки, увеличьте огонь до среднего и обжаривайте около 2 минут до равномерного цвета. Добавьте зеленый лук, имбирь, чеснок, бадьян и корицу; обжаривайте до аромата.
Добавьте светлый и темный соевый соус, продолжайте обжаривать около 30 секунд, чтобы мясо хорошо покрылось.
Влейте достаточно горячей воды, чтобы покрыть мясо (около 800 мл). Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте до слабого, накройте крышкой и тушите 30 минут.
Выложите замоченную лапшу на тушеное мясо, продолжайте готовить на слабом огне 15 минут, пока лапша не станет мягкой и прозрачной.
Снимите крышку, увеличьте огонь до сильного для загустения соуса. Посолите по вкусу, обжаривайте около 2 минут, пока соус не загустеет. Посыпьте нарезанным зеленым луком и подавайте.
Tips
Выбирайте свиную грудинку с чередующимися слоями жира и мяса для лучшей текстуры. Убедитесь, что лапша полностью замочена, чтобы избежать твердости. При карамелизации сахара используйте слабый огонь, чтобы не пригорело. Можно добавить капусту или тофу для улучшения вкуса.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Ю Сян Жоу Сы (свинина соломкой с ароматом рыбы)
Классическое блюдо сычуаньской кухни: нежные полоски свинины в кисло-сладком слегка остром соусе с хрустящими овощами. Уникальный «рыбный аромат» достигается благодаря маринованному перцу, имбирю, чесноку и идеальному балансу сахара и уксуса. Это блюдо отлично сочетается с рисом.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.
Муравьи, взбирающиеся на дерево
Муравьи, взбирающиеся на дерево — это классическое блюдо сычуаньской кухни, в котором стеклянная лапша впитывает пикантный вкус свиного фарша и острой бобовой пасты, создавая нежное и сытное блюдо, идеально подходящее к рису.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.