اصلی خول میں پکایا ہوا ایبالون (با یوان کے باؤ یو)
لو کھانوں کا ایک کلاسیکی سمندری ڈش۔ ایبالون کا گوشت نرم اور موٹا ہوتا ہے، اسے واپس اس کے خول میں رکھ کر چمکتی ہوئی گریوی سے سجایا جاتا ہے، بروکولی اور چیری سے مزین۔ یہ شاندار اور لذیذ ہے، ضیافتوں کے لیے بہترین۔
Ingredients
13 items- تازہ ایبالون (بڑے) 4
- بروکولی 50 گرام
- چیری یا گوجی بیری 2
- ادرک اور ہرا پیاز ذائقہ کے مطابق
- چکن شوربہ 300 ملی لیٹر
- شاؤشنگ شراب 1 بڑا چمچ
- آئسٹر ساس 1 بڑا چمچ
- ہلکی سویا ساس 1 بڑا چمچ
- ڈارک سویا ساس ½ بڑا چمچ
- چینی 1 چھوٹا چمچ
- سفید مرچ چٹکی بھر
- کارن اسٹارچ کا مکسچر 2 بڑے چمچ
- ہرے پیاز کا تیل 1 بڑا چمچ
Nutrition
Steps （6 steps）
ایبالون تیار کریں: سخت برش سے خول اور گوشت دونوں کو اچھی طرح رگڑیں۔ گوشت کو خول سے الگ کریں، آنتیں اور منہ ہٹائیں، اور کالی جھلی چھیلیں۔ اس وقت تک دھوئیں جب تک گوشت سفید نہ ہو جائے۔ خولوں کو 2 منٹ ابلتے پانی میں ڈال کر جراثیم سے پاک کریں، پھر چھان لیں۔ ایبالون کے گوشت پر کراس ہیچ پیٹرن میں کٹ لگائیں، گوشت کی آدھی گہرائی تک، 3 ملی میٹر کے فاصلے پر۔ ایک طرف رکھ دیں۔
گارنش تیار کریں: ایک چھوٹے برتن میں پانی ابالیں، تھوڑا نمک اور تیل ڈالیں۔ بروکولی کے پھول ڈال کر 30 سیکنڈ تک چمکدار ہرا ہونے تک بلینچ کریں۔ نکال کر ٹھنڈے پانی میں ڈالیں، پھر چھان لیں۔ ادرک کو سلائس کریں اور ہرے پیاز کے ٹکڑے کریں۔
ایبالون پکائیں: ایک ساس پین میں چکن شوربہ، ادرک، ہرا پیاز اور 1 بڑا چمچ شاؤشنگ شراب ڈالیں۔ تیز آنچ پر ابال لیں، پھر ہلکی آنچ پر لائیں تاکہ ہلکی جوش رہے۔ کٹ لگا ایبالون ڈالیں، ڈھک دیں اور تقریباً 5 منٹ پکائیں جب تک ایبالون مڑ نہ جائے اور کٹیں نہ کھل جائیں۔ چاپ اسٹک سے آسانی سے چھیدا جا سکتا ہے لیکن پھر بھی لچکدار ہو۔ چمچ سے ایبالون نکال لیں، ادرک اور پیاز ضائع کر دیں، شوربہ محفوظ کر لیں۔
ڈش کو اسمبل کریں: ہر صاف خول میں ایک بروکولی پھول رکھیں۔ ایبالون کا گوشت کٹ والی طرف اوپر کر کے بروکولی پر رکھیں۔ بھرے ہوئے خولوں کو سرو پلیٹ میں سجائیں۔
گریوی بنائیں: ایک صاف ساس پین میں 200 ملی لیٹر محفوظ پکانے کا مائع ڈالیں۔ آئسٹر ساس، ہلکی سویا ساس، ڈارک سویا ساس، چینی اور سفید مرچ ڈالیں۔ درمیانی آنچ پر ابال لیں، پھر ہلکی آنچ پر لائیں۔ ذائقہ چیک کریں اور مصالحہ ایڈجسٹ کریں۔ کارن اسٹارچ مکسچر تھوڑا تھوڑا کر کے ڈالتے رہیں، مسلسل ہلاتے رہیں، جب تک ساس اتنی گاڑھی نہ ہو جائے کہ چمچ کی پشت پر چڑھ سکے۔ ہرے پیاز کا تیل چھڑک کر مکس کریں۔
ختم کریں اور پیش کریں: ہر ایبالون پر تقریباً 2 بڑے چمچ گریوی ڈالیں، اس بات کو یقینی بنائیں کہ ساس گوشت اور بروکولی دونوں کو ڈھانپ لے۔ پلیٹ کو چیری یا گوجی بیری سے سجائیں۔ فوراً پیش کریں۔
Tips
ایبالون پر کٹ لگاتے وقت مکمل نہ کاٹیں؛ آدھی موٹائی کافی ہے خوبصورت مڑنے کے لیے بغیر ٹوٹے۔ زیادہ نہ پکائیں – ایبالون تیار ہے جب چوپ اسٹک آسانی سے گھست جائے۔ گریوی کی مستقل مزاجی ریشمی ہونی چاہیے۔ چمچ اٹھا کر چیک کریں: گریوی ہلکے سے پشت پر چپکنی چاہیے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔
ڈرائی فرائڈ سبز پھلیاں (سیچوان اسٹائل)
شیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، ان سبز پھلیوں کو خشک فرائی کر کے جھریاں ڈال دی جاتی ہیں اور پھر خشک لال مرچوں اور شیچوان کالی مرچ کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ ایک ناقابل مزاحمت سائڈ ڈش۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
جیان بنگ گووزی
جیان بنگ گووزی تیانجن، چین کا سب سے مشہور اسٹریٹ ناشتا ہے۔ مونگ پھلی کے آٹے کی پتلی کریپ کو گرم توے پر پکایا جاتا ہے، اس پر انڈا ڈالا جاتا ہے، پلٹا جاتا ہے، میٹھی بین ساس اور مرچ پیسٹ لگایا جاتا ہے، اور کرنچی فرائیڈ وانٹن شیٹ یا یوٹیاؤ سے بھرا جاتا ہے۔ باہر سے نرم، اندر سے کرنچی، ہر نوالہ خالص اطمینان ہے۔