بیجنگ ساس بطخ
بیجنگ ساس بطخ ایک روایتی ڈش ہے، جو امیر ساس میں آہستہ پکائی جاتی ہے۔ گوشت نرم، چمکدار اور ذائقہ دار ہے، تہواروں کے لیے بہترین۔
Ingredients
13 items- بطخ (آدھی) تقریباً 1000 گرام
- ادرک 10 گرام
- ہرا پیاز 2 ڈنٹھل
- ہلکی سویا ساس 2 بڑے چمچ
- گہری سویا ساس 1 بڑا چمچ
- میٹھی بین پیسٹ 3 بڑے چمچ
- راک شوگر (قندی) 2 بڑے چمچ
- شاوکسنگ وائن 1 بڑا چمچ
- پانچ مصالحہ پاؤڈر 1 چھوٹا چمچ
- ستارہ سونف 2 ٹکڑے
- دار چینی (چھوٹی پھلی) 1 چھوٹا ٹکڑا
- کھانا پکانے کا تیل 2 بڑے چمچ
- بھنے ہوئے سفید تل اور ہرا پیاز ذائقہ کے مطابق
Nutrition
Steps （6 steps）
آدھی بطخ (تقریباً 1000 گرام) دھو کر خشک کریں، جلد میں ٹوتھ پک سے سوراخ کریں۔ ایک پیالے میں رکھیں، ہلکی سویا ساس، گہری سویا ساس، شاوکسنگ وائن، پانچ مصالحہ پاؤڈر، ادرک اور ہرا پیاز ڈالیں۔ اچھی طرح لیپ کریں، فریج میں کم از کم 2 گھنٹے میرینیٹ کریں۔
بطخ نکال کر خشک کریں۔ کڑاہی میں درمیانی آنچ پر تیل گرم کریں۔ جب تیل گرم ہو جائے تو بطخ کو جلد کی طرف نیچے کر کے ڈالیں۔ سنہری اور کرسپی ہونے تک تقریباً 5 منٹ تلائیں۔ پلٹ کر مزید 3 منٹ تلائیں۔ ایک طرف رکھ دیں۔
اسی کڑاہی میں بقیہ ہرا پیاز اور ادرک کو خوشبودار ہونے تک بھونیں۔ میٹھی بین پیسٹ، ہلکی سویا ساس، گہری سویا ساس اور راک شوگر ڈالیں۔ خوشبو آنے تک بھونیں، تقریباً 2 منٹ۔
بطخ کو واپس کڑاہی میں ڈالیں۔ آدھی بطخ تک گرم پانی ڈالیں۔ ستارہ سونف اور دار چینی ڈالیں۔ ابال لائیں، پھر آنچ کم کر کے ڈھک دیں اور 50 منٹ پکائیں، بیچ میں 2-3 بار پلٹائیں۔
ڈھکن ہٹائیں اور آنچ تیز کر کے ساس گاڑھا کریں، بطخ پر لگاتار ساس ڈالتے رہیں۔ جب ساس گاڑھی ہو کر چمچ کی پشت پر لیپ کرنے لگے، تقریباً 8 منٹ۔ ایک چاپ اسٹک آسانی سے ٹانگ کے موٹے حصے میں گھس جائے۔
بطخ نکالیں، ہلکا ٹھنڈا ہونے دیں، پھر ٹکڑوں میں کاٹیں۔ پلیٹ میں سجائیں، بقیہ ساس اوپر ڈالیں، بھنے ہوئے تل اور کٹے ہرے پیاز سے سجائیں۔
Tips
جتنا زیادہ میرینیٹ کریں گے، ذائقہ اتنا گہرا ہو گا؛ کم از کم 2 گھنٹے تجویز کیے جاتے ہیں۔ ساس گاڑھی کرتے وقت لگاتار ہلاتے رہیں تاکہ جلے نہیں۔ میٹھا پسند ہو تو مزید راک شوگر ڈالیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
نمک میں چکن (یان جو جی)
گوانگڈونگ کے ہکا کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں چکن کو موٹے نمک کی تہہ کے نیچے دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، اس کے قدرتی رس کو بند کر دیتا ہے۔ جلد سنہری اور نمکین ہو جاتی ہے، جبکہ گوشت نرم اور رس دار ہوتا ہے، ادرک اور نمک کی خوشبو سے بھرپور۔ دعوتوں کے لیے بہترین۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔