बीजिंग शैली की सॉस बत्तख
बीजिंग शैली की सॉस बत्तख एक पारंपरिक व्यंजन है, धीमी आंच पर समृद्ध सॉस में पकाया जाता है। मांस कोमल, चमकदार और स्वादिष्ट होता है, त्योहारों का आनंद।
Ingredients
13 items- बत्तख (आधा) लगभग 1000 ग्राम
- अदरक 10 ग्राम
- हरा प्याज 2 डंठल
- हल्की सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- गहरी सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- मीठी बीन पेस्ट 3 बड़े चम्मच
- रॉक शुगर 2 बड़े चम्मच
- शाओक्सिंग वाइन 1 बड़ा चम्मच
- पांच मसाला पाउडर 1 छोटा चम्मच
- स्टार ऐनीज़ 2 टुकड़े
- दालचीनी 1 छोटा टुकड़ा
- खाना पकाने का तेल 2 बड़े चम्मच
- भुने हुए सफेद तिल और हरा प्याज स्वादानुसार
Nutrition
Steps （6 steps）
आधी बत्तख (लगभग 1000 ग्राम) धोकर सुखा लें, त्वचा में टूथपिक से छेद करें। एक कटोरे में रखें, हल्की सोया सॉस, गहरी सोया सॉस, शाओक्सिंग वाइन, पांच मसाला पाउडर, अदरक के टुकड़े और हरा प्याज डालें। अच्छी तरह मलें, फ्रिज में कम से कम 2 घंटे मैरीनेट करें।
बत्तख निकालें और सुखा लें। कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तो बत्तख को त्वचा की ओर नीचे करके डालें। सुनहरा और कुरकुरा होने तक, लगभग 5 मिनट तलें। पलटें और 3 मिनट और तलें। अलग रखें।
उसी कड़ाही में बचे हुए हरे प्याज और अदरक को सुगंधित होने तक भूनें। मीठी बीन पेस्ट, हल्की सोया सॉस, गहरी सोया सॉस और रॉक शुगर डालें। सुगंध आने तक, लगभग 2 मिनट भूनें।
बत्तख को वापस कड़ाही में डालें। आधा बत्तख तक गरम पानी डालें। स्टार ऐनीज़ और दालचीनी डालें। उबाल लाएं, फिर आंच कम करके ढककर 50 मिनट तक पकाएं, बीच में 2-3 बार पलटें।
ढक्कन हटाएं और तेज़ आंच पर सॉस को गाढ़ा करें, बत्तख पर लगातार सॉस डालते रहें। जब सॉस चम्मच की पीठ पर लेप करने लगे, लगभग 8 मिनट। एक चॉपस्टिक पैर के सबसे मोटे हिस्से को आसानी से छेद सकती है।
बत्तख निकालें, थोड़ा ठंडा होने दें, फिर टुकड़ों में काटें। प्लेट में सजाएं, ऊपर बची हुई सॉस डालें, भुने तिल और कटा हरा प्याज से सजाएं।
Tips
जितनी देर मैरिनेट करेंगे, स्वाद उतना गहरा होगा; कम से कम 2 घंटे सुझाए जाते हैं। सॉस को गाढ़ा करते समय लगातार हिलाते रहें ताकि जले नहीं। अगर आपको मीठा पसंद है तो और रॉक शुगर डालें।
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