بیجنگ چاول کے آٹے کا گوشت
پرانی بیجنگ کی ایک کلاسیک گھریلو ڈش، جس میں نرم اور رس دار سور کا گوشت چاول کے آٹے میں لپٹا ہوتا ہے، خوشبودار اور ساخت میں بھرپور، ایک دیرپا تاثر چھوڑتا ہے۔
Ingredients
15 items- جلد سمیت سور کا پیٹ 500 گرام
- چاول 100 گرام
- چپچپا چاول 50 گرام
- ستارہ بادیان 2
- سیچوان کالی مرچ 1 چائے کا چمچ
- دار چینی کی چھڑی 1 چھوٹا ٹکڑا
- گہری سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- شاوشنگ وائن 1 کھانے کا چمچ
- چینی 1 کھانے کا چمچ
- ادرک 1 ٹکڑا
- ہرا پیاز 1
- نمک ذائقہ کے مطابق
- پانچ مصالحہ پاؤڈر 1/2 چائے کا چمچ
- شوربہ یا پانی کچھ
Nutrition
Steps （8 steps）
500 گرام جلد سمیت سور کا پیٹ دھوئیں، 0.5 سینٹی میٹر موٹے ٹکڑوں میں کاٹیں اور ایک بڑے پیالے میں رکھیں۔
2 کھانے کے چمچ گہری سویا ساس، 1 کھانے کا چمچ ہلکی سویا ساس، 1 کھانے کا چمچ شاوشنگ وائن، 1 کھانے کا چمچ چینی، ادرک کے ٹکڑے اور ہرے پیاز کے ٹکڑے شامل کریں۔ اچھی طرح مکس کریں اور 30 منٹ تک میرینیٹ کریں۔
ایک خشک کڑاہی میں 100 گرام چاول اور 50 گرام چپچپا چاول مکس کریں۔ ستارہ بادیان، سیچوان کالی مرچ اور دار چینی شامل کریں۔ ہلکی آنچ پر بھونیں جب تک دانے ہلکے پیلے اور خوشبودار نہ ہو جائیں، تقریباً 10 منٹ۔ مصالحے نکال دیں۔
چاول کو ٹھنڈا ہونے دیں، پھر گرائنڈر یا بیلن سے موٹا پاؤڈر بنا لیں، کچھ ساخت برقرار رکھیں۔
ہر گوشت کے ٹکڑے کو چاول کے پاؤڈر میں لیپ کر سٹیمنگ باؤل میں جلد نیچے کی طرف مضبوطی سے ترتیب دیں۔ اوپر بچا ہوا پاؤڈر چھڑک دیں۔
میرینیڈ کے مائع کو چھان کر گوشت پر یکساں طور پر ڈالیں۔ گوشت کے آدھے حصے تک پہنچنے کے لیے کافی شوربہ شامل کریں، تاکہ بھاپ کے دوران پاؤڈر مائع جذب کر لے۔
سٹیمر میں پانی ابالیں۔ باؤل کو اندر رکھیں، ڈھانپ دیں، اور درمیانی آنچ پر 1.5 گھنٹے تک بھاپ دیں جب تک گوشت نرم ہو جائے اور چاپ اسٹک سے آسانی سے چھیدا جا سکے۔ خشک ہونے سے بچانے کے لیے اگر ضروری ہو تو ابلتا پانی شامل کریں۔
آنچ بند کریں، باؤل کو ہٹائیں، تھوڑا ٹھنڈا ہونے دیں، پھر ایک پلیٹ پر الٹ دیں۔ کٹی ہوئی ہری پیاز یا دھنیا سے سجائیں۔
Tips
جلد اور متبادل چربی کی تہوں کے ساتھ سور کا پیٹ منتخب کریں؛ اسے نرم بنانے کے لیے کافی دیر تک بھاپ دیں؛ چاول کو بہت باریک نہ پیسیں، کچھ ساخت رکھیں؛ ذائقہ بڑھانے کے لیے تھوڑا سا خمیر شدہ بین دہی کا رس (اختیاری) شامل کیا جا سکتا ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں
کینٹونیز کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں اپنی بھرپور کالی پھلیوں کی خوشبو اور نرم، رس بھرے سور کے گوشت کی وجہ سے پسند کی جاتی ہے۔ بھاپ میں پکانے کا طریقہ پسلیوں کے قدرتی ذائقوں کو محفوظ رکھتا ہے، جبکہ خوشبودار چٹنی ہر لقمے کو بھگو دیتی ہے۔ اسٹیمڈ چاول کے ساتھ پیش کریں۔
جیان بنگ گووزی
جیان بنگ گووزی تیانجن، چین کا سب سے مشہور اسٹریٹ ناشتا ہے۔ مونگ پھلی کے آٹے کی پتلی کریپ کو گرم توے پر پکایا جاتا ہے، اس پر انڈا ڈالا جاتا ہے، پلٹا جاتا ہے، میٹھی بین ساس اور مرچ پیسٹ لگایا جاتا ہے، اور کرنچی فرائیڈ وانٹن شیٹ یا یوٹیاؤ سے بھرا جاتا ہے۔ باہر سے نرم، اندر سے کرنچی، ہر نوالہ خالص اطمینان ہے۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔