بیجنگ لیمب سپائن (بھیڑ کی ریڑھ کی ہڈی کا سٹو)
بیجنگ کا روایتی سٹو جو بھیڑ کی ریڑھ کی ہڈی سے بنایا جاتا ہے، آہستہ پکایا گیا، گوشت نرم اور گودا ذائقے دار، سردیوں کے لیے بہترین۔
Ingredients
16 items- بھیڑ کی ریڑھ کی ہڈی (لیمب سپائن) 1000 گرام
- ادرک 15 گرام
- ہرا پیاز 50 گرام
- سچوان کالی مرچ 5 گرام
- ستارہ سونف 3
- دارچینی 1 ٹکڑا
- سوکھی لال مرچ 10 گرام
- تیز پات 2
- سویا ساس (ہلکی) 30 ملی
- ڈارک سویا ساس 15 ملی
- کھانا پکانے کی شراب 30 ملی
- راک شوگر 15 گرام
- خمیر شدہ ٹوفو 2 کیوب
- نمک 5 گرام
- سفید مرچ 2 گرام
- دھنیا مقدار کے مطابق
Nutrition
Steps （7 steps）
بھیڑ کی ریڑھ کو ٹھنڈے پانی میں 30 منٹ بھگو دیں، دو بار پانی بدل کر خون نکال دیں۔ چھان لیں۔
بھیڑ کی ریڑھ کو ٹھنڈے پانی کے برتن میں ڈالیں، ادرک، پیاز اور شراب ڈالیں۔ تیز آنچ پر ابال لائیں، جھاگ اتار دیں۔ 2 منٹ ابالیں، پھر گرم پانی سے دھو لیں۔
کڑاہی میں تیل گرم کریں، ہلکی آنچ پر سچوان کالی مرچ، ستارہ سونف، دارچینی، تیز پات، سوکھی مرچ، ادرک اور پیاز ڈالیں۔ تقریباً 1 منٹ خوشبو آنے تک بھونیں۔
بھیڑ کی ریڑھ ڈالیں، آنچ درمیانی کر دیں، 2 منٹ بھونیں۔ ہلکی اور ڈارک سویا ساس اور شراب ڈالیں، رنگ یکساں ہونے تک ملائیں۔
اتنا گرم پانی ڈالیں کہ گوشت ڈوب جائے۔ راک شوگر اور میش ٹوفو ڈالیں۔ ابال لائیں، پھر ہلکی آنچ پر ڈھانپ کر 1.5 گھنٹے پکائیں جب تک گوشت نرم نہ ہو جائے۔
ڈھکن ہٹائیں، تیز آنچ پر گاڑھا ہونے تک پکائیں۔ نمک اور سفید مرچ ڈالیں، مکس کریں، پھر آنچ بند کریں۔
بھیڑ کی ریڑھ کو گہری پلیٹ میں نکالیں، اوپر گریوی ڈالیں، دھنیا ڈال کر گرم گرم پیش کریں۔
Tips
آہستہ پکانا اس ڈش کی کلید ہے۔ تیز آنچ استعمال نہ کریں۔ گوشت کے مطابق وقت تبدیل کریں؛ جب سب سے موٹے حصے میں آسانی سے چینی کانٹا گھس جائے تو تیار ہے۔ خمیر شدہ ٹوفو کو نہ چھوڑیں یہ منفرد ذائقہ دیتا ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
تانگ یوآن (چپچپے چاول کی گولیاں)
تانگ یوآن چینی لالٹین فیسٹیول کی مشہور میٹھی ڈش ہے، جو خاندان کے اتحاد اور خوشی کی علامت ہے۔ اس کی بیرونی تہہ نرم اور چبانے والی ہوتی ہے، اور اندر کا میٹھا کالے تل کا بھراؤ منہ میں پگھل جاتا ہے۔ یہ ایک روایتی آرام دہ لذیذ کھانا ہے۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں
کینٹونیز کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں اپنی بھرپور کالی پھلیوں کی خوشبو اور نرم، رس بھرے سور کے گوشت کی وجہ سے پسند کی جاتی ہے۔ بھاپ میں پکانے کا طریقہ پسلیوں کے قدرتی ذائقوں کو محفوظ رکھتا ہے، جبکہ خوشبودار چٹنی ہر لقمے کو بھگو دیتی ہے۔ اسٹیمڈ چاول کے ساتھ پیش کریں۔
کُنگ پاؤ مرغی
کُنگ پاؤ مرغی سچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں نرم مرغی اور کرنچی مونگ پھلی مسالیدار، ہلکی سی سن کر دینے والی اور میٹھی کھٹی چٹنی میں ہوتی ہے۔ اس کا چمکدار سرخ رنگ اور پیچیدہ ذائقے اسے ناقابلِ مزاحمت بناتے ہیں۔