بیجنگ بریزڈ پورک
سرخ اور چمکدار، چکنائی والا لیکن چکنا نہیں، منہ میں پگھل جاتا ہے۔ چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ذائقہ۔
Ingredients
12 items- سور کا پیٹ (پورک بیلے) 500 گرام
- راک شوگر (مشری) 30 گرام
- ہلکی سویا ساس 3 کھانے کے چمچ
- گہری سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- ککنگ وائن (شاوکسنگ) 2 کھانے کے چمچ
- ادرک 1 ٹکڑا
- ہری پیاز 2 ڈنڈیاں
- ستارہ سونف 2 پھول
- دار چینی 1 چھوٹا ٹکڑا
- تیز پات 2 پتے
- گرم پانی حسب ضرورت
- نمک ایک چٹکی
Nutrition
Steps （7 steps）
سور کا گوشت ٹھنڈے پانی میں ادرک اور 1 کھانے کا چمچ ککنگ وائن کے ساتھ ڈالیں۔ تیز آنچ پر ابال لائیں، جھاگ ہٹائیں، اور 5 منٹ بلانچ کریں۔ چھان کر گرم پانی سے دھو لیں۔
برتن میں تھوڑا سا تیل اور مشری ڈالیں۔ ہلکی آنچ پر مسلسل ہلاتے ہوئے گرم کریں جب تک چینی پگھل کر عنبری (کیریمل) نہ ہو جائے، تقریباً 3 منٹ۔ محتاط رہیں کہ جلے نہیں۔
فوری طور پر بلانچ کیا ہوا گوشت ڈالیں، آنچ درمیانی کریں اور تیزی سے چمچ سے ہلائیں تاکہ ہر ٹکڑا کیریمل سے لیپت ہو جائے، تقریباً 2 منٹ۔
ہلکی سویا ساس، گہری سویا ساس، بقیہ ککنگ وائن ڈالیں اور اچھی طرح مکس کریں۔ پھر ہری پیاز، ادرک، ستارہ سونف، دار چینی اور تیز پات ڈالیں۔
گوشت ڈوبنے تک گرم پانی ڈالیں۔ تیز آنچ پر ابال لائیں، پھر ہلکی آنچ کر دیں، ڈھک کر 60 منٹ تک پکائیں جب تک گوشت بہت نرم نہ ہو جائے۔
ڈھکن ہٹائیں اور تیز آنچ پر چٹنی گاڑھی کرنے کے لیے مسلسل ہلاتے رہیں جب تک چمچ کی پشت پر لپٹنے لگے، تقریباً 8 منٹ۔ ضرورت پڑنے پر نمک ڈالیں۔
پلیٹ میں نکالیں، کٹی ہری پیاز سے سجائیں، اور گرم گرم پیش کریں۔
Tips
کیریمل بناتے وقت ہلکی آنچ استعمال کریں تاکہ کڑواہٹ نہ آئے؛ چٹنی گاڑھی کرتے وقت مسلسل ہلاتے رہیں تاکہ چپکے نہ؛ ایسا سور کا گوشت منتخب کریں جس میں چربی اور گوشت کی واضح تہیں ہوں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چیونگ فن (چاول کے رول)
باریک، ریشمی چاول کے رول جن میں رس دار جھینگے بھرے ہوتے ہیں، میٹھی اور نمکین سویا ساس کے ساتھ - یہ کینٹونیز ڈم سم کی ایک کلاسک ڈش ہے جو صبح کی چائے کے ساتھ بہت پسند کی جاتی ہے۔ گھر پر بنانے سے مستند ذائقہ اور ساخت حاصل ہوتی ہے۔
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔