بگونگ شان ٹوفو
ہوائی نان، آنہوئی کی ایک کلاسک ڈش، ٹوفو باہر سے کرکرا اندر سے نرم، جھینگے کے انڈوں اور ہیم کے امامی ذائقے والا شوربہ۔
Ingredients
15 items- نرم ٹوفو 400 گرام
- جھینگے کے انڈے 10 گرام
- ہیم 20 گرام
- خشک شائٹیک مشروم 3
- ہری پیاز (چینی لہسن) 2 تنے
- ادرک ایک چھوٹا ٹکڑا
- ککنگ وائن 1 کھانے کا چمچ
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- گہری سویا ساس آدھا چائے کا چمچ
- چینی آدھا چائے کا چمچ
- شوربہ (یا پانی) 200 ملی لیٹر
- مکئی کے نشاستے کا مکسچر 1 کھانے کا چمچ
- نمک حسب ذائقہ
- سفید مرچ چٹکی
- کھانا پکانے کا تیل حسب ضرورت
Nutrition
Steps （7 steps）
نرم ٹوفو کو 2 سینٹی میٹر کے کیوبز میں کاٹیں، ہلکے نمکین پانی میں 5 منٹ بھگو کر چھان لیں۔ اس سے ٹوفو مضبوط ہوتا ہے۔
ایک پین میں درمیانی آنچ پر تیل گرم کریں، آہستگی سے ٹوفو کے کیوب ڈالیں، درمیانی سے کم آنچ پر دونوں طرف سنہری ہونے تک تلیں، تقریباً 4 منٹ۔ نکال کر رکھ لیں۔
پین میں تھوڑا سا تیل چھوڑیں، ادرک کے سلائس اور ہیم ڈال کر خوشبودار ہونے تک بھونیں، تقریباً 1 منٹ۔ پھر شیتاکے مشروم اور بھگوئے ہوئے جھینگے کے انڈے ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
200 ملی لیٹر شوربہ ڈالیں، ککنگ وائن، ہلکی سویا ساس، گہری سویا ساس، چینی اور سفید مرچ شامل کریں۔ تیز آنچ پر ابال لائیں۔
تلے ہوئے ٹوفو کو دوبارہ پین میں ڈالیں، آنچ کم کرکے 8 منٹ تک پکائیں تاکہ ذائقہ جذب کرے، ایک بار ہلکے سے پلٹ دیں۔
جب شوربہ آدھا رہ جائے تو مکئی کے نشاستے کا مکسچر ڈال کر گاڑھا کریں، آہستہ سے ہلائیں تاکہ ٹوفو اچھی طرح لیپ ہوجائے، تقریباً 30 سیکنڈ۔
ہری پیاز کے ٹکڑے چھڑکیں، فوراً آنچ بند کر دیں، بقیہ گرمی سے خوشبو پھیلنے دیں۔ پیش کریں۔
Tips
ٹوفو کو درمیانی سے کم آنچ پر بھونیں تاکہ جل نہ جائے؛ جھینگے کے انڈوں کو پہلے بھگو کر رکھیں تاکہ ذائقہ اچھے سے نکلے؛ گاڑھا کرتے وقت آہستہ سے مکس کریں تاکہ ٹوفو ٹوٹے نہیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔
ڈرائی فرائڈ سبز پھلیاں (سیچوان اسٹائل)
شیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، ان سبز پھلیوں کو خشک فرائی کر کے جھریاں ڈال دی جاتی ہیں اور پھر خشک لال مرچوں اور شیچوان کالی مرچ کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ ایک ناقابل مزاحمت سائڈ ڈش۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔