توفو باغونغشان
طبق كلاسيكي من هوي نان، آنهوي، مع توفو مقرمش من الخارج وطري من الداخل، ومرق غني بنكهة بيض الروبيان ولحم الخنزير.
Ingredients
15 items- توفو طري 400 جرام
- بيض الروبيان 10 جرام
- لحم خنزير 20 جرام
- فطر شيتاكي مجفف 3
- ثوم أخضر (كراث صيني) 2 عرق
- زنجبيل قطعة صغيرة
- نبيذ الطبخ 1 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الخفيفة 1 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الداكنة نصف ملعقة صغيرة
- سكر نصف ملعقة صغيرة
- مرق (أو ماء) 200 مل
- مزيج نشا الذرة 1 ملعقة كبيرة
- ملح حسب الرغبة
- فلفل أبيض رشة
- زيت الطبخ حسب الحاجة
Nutrition
Steps （7 steps）
يقطع التوفو الطري إلى مكعبات 2 سم، ينقع في ماء مملح خفيف لمدة 5 دقائق، ثم يصفى. هذا يساعد على تماسك التوفو.
يسخن زيت في مقلاة على نار متوسطة، توضع مكعبات التوفو بحذر، تقلى على نار متوسطة منخفضة حتى تتحمر من الجانبين، حوالي 4 دقائق. ترفع وتترك جانباً.
يترك قليل من الزيت في المقلاة، يقلب الزنجبيل واللحم المفروم حتى تفوح رائحتها، حوالي دقيقة. تضاف مكعبات فطر شيتاكي وبيض الروبيان المنقوع، ويقلب جيداً.
يضاف 200 مل من المرق، ثم نبيذ الطبخ، صلصة الصويا الخفيفة، صلصة الصويا الداكنة، السكر والفلفل الأبيض. يترك المزيج يغلي على نار عالية.
يعاد التوفو المقلي إلى المقلاة، تخفض النار إلى هادئة، ويترك ليطهى لمدة 8 دقائق لامتصاص النكهات، مع التقليب بلطف مرة واحدة.
عندما يقل المرق إلى النصف، يضاف مزيج نشا الذرة لتكثيف الصلصة، ويقلب بلطف لتغليف التوفو بالتساوي، حوالي 30 ثانية.
ترش قطع الثوم الأخضر، تطفأ النار فوراً، تترك الحرارة المتبقية تطلق النكهة. يقدم.
Tips
تقلى التوفو على نار متوسطة منخفضة لتجنب احتراقها؛ تنقع بيض الروبيان مسبقاً ليطلق نكهته بشكل أفضل؛ عند تكثيف الصلصة، تقلب بلطف لئلا يتكسر التوفو.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
جمبري مطهو بالزيت
طبق كلاسيكي من شاندونغ، حيث يُطهى الجمبري الطازج في الزيت والصلصة حتى يصبح أحمر لامعًا وطريًا ومغطى بصلصة حلوة مالحة. لا يُقاوم في المناسبات.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.