จือจื่อ เขาโร่ว (ปิ้งย่างปักกิ่ง)
อาหารปักกิ่งคลาสสิกที่มีเนื้อแกะบางๆ ย่างบนแผ่นเหล็กร้อน ๆ หอมกลิ่นควัน มักเสิร์ฟกับแป้งแผ่น
Ingredients
12 items- เนื้อแกะ 300 กรัม
- ต้นหอม 2 ต้น
- ผักชี หนึ่งกำเล็ก
- ขิง ชิ้นเล็ก
- เหล้าสำหรับปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลืองสีเข้ม 1 ช้อนชา
- ยีหร่า(ผง) 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- งาขาว ตามชอบ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （6 steps）
หั่นเนื้อแกะเป็นชิ้นบาง ๆ หั่นต้นหอมตามยาวเฉียง ผักชีเป็นท่อน ขิงสับละเอียด ใส่เนื้อแกะในชาม
ใส่เหล้า ซอสถั่วเหลือง ซอสถั่วเหลืองสีเข้ม ขิงสับ และน้ำตาลเล็กน้อย นวดด้วยมือแล้วหมักไว้ 20 นาที
ตั้งกระทะเหล็กหรือกระทะหนาบนไฟแรงจนควันขึ้น ใส่น้ำมัน แล้วใส่เนื้อแกะหมักลงไป แผ่กระจายอย่างรวดเร็ว
ผัดบนไฟแรงจนเนื้อแกะเปลี่ยนสี (1-2 นาที) ใส่ผงยีหร่า พริกป่น และเกลือ ผัดให้เข้ากัน
ใส่ต้นหอมและผักชี ผัดเร็วประมาณ 30 วินาทีจนต้นหอมนิ่มและผักชีเหี่ยว ปิดไฟ
ตักใส่จาน โรยงาขาว เสิร์ฟทันที
Tips
การใส่น้ำมันเล็กน้อยระหว่างหมักจะช่วยกักเก็บความชื้นทำให้เนื้อแกะนุ่ม ต้องทำให้กระทะร้อนมากเพื่อไม่ให้เนื้อติดและปิดผนึกน้ำ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ซัวไฉยหวี่ (ปลาดองผักกาดสไตล์เสฉวน)
อาหารเสฉวนคลาสสิกที่มีน้ำซุปรสเปรี้ยวเผ็ด เนื้อปลาล่อนุ่ม ผักกาดดองช่วยดับกลิ่นคาวของปลาได้ดี และพริกแห้งกับพริกไทยเสฉวนช่วยเรียกน้ำย่อย เหมาะสำหรับมื้ออาหารครอบครัวหรือเลี้ยงแขก
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้