تشي تسي كاو رو (لحم مشوي على الطريقة البكينية)
طبق بكين الكلاسيكي حيث يُشوى لحم الضأن المقطع إلى شرائح رفيعة على صفيحة حديدية ساخنة، مع نكهة مدخنة، وغالبًا ما يُستمتع به مع الخبز المسطح.
Ingredients
12 items- لحم ضأن 300 غرام
- بصل أخضر 2 عود
- كزبرة حزمة صغيرة
- زنجبيل قطعة صغيرة
- نبيذ الطبخ 1 ملعقة كبيرة
- صويا صوص 2 ملعقتان كبيرتان
- صويا صوص داكن 1 ملعقة صغيرة
- كمون مطحون 1 ملعقة كبيرة
- فلفل حار مطحون 1 ملعقة صغيرة
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- سمسم أبيض حسب الرغبة
- زيت نباتي 2 ملعقتان كبيرتان
Nutrition
Steps （6 steps）
قطعي لحم الضأن إلى شرائح رفيعة، والبصل الأخضر إلى شرائح مائلة، والكزبرة إلى قطع، وافرمي الزنجبيل. ضعي اللحم في وعاء.
أضيفي نبيذ الطبخ، صويا صوص، صويا صوص داكن، الزنجبيل، وقليل من السكر. اخلطي باليدين واتركيه لينقع 20 دقيقة.
سخني صفيحة حديدية أو مقلاة ثقيلة على نار عالية حتى تتصاعد الدخان. أضيفي الزيت، ثم أضيفي اللحم المتبل ووزعيه بسرعة.
قلبي على نار عالية حتى يتغير لون اللحم (1-2 دقيقة). أضيفي الكمون، الفلفل الحار، والملح. قلبي جيدًا حتى يتغطى اللحم.
أضيفي شرائح البصل الأخضر وقطع الكزبرة. قلبي بسرعة حوالي 30 ثانية حتى يلين البصل وتذبل الكزبرة. أطفئي النار.
انقلي الطبق إلى صحن ورشي السمسم الأبيض. قدميه فورًا.
Tips
إضافة القليل من الزيت أثناء التتبيل يساعد على احتباس الرطوبة ويجعل اللحم طريًا. يجب أن تكون الصفيحة ساخنة جداً لمنع التصاق اللحم وإغلاق العصائر.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.