Zhì Zǐ Kǎo Ròu (Churrasco na Chapa de Pequim)
Um prato clássico de Pequim onde fatias de cordeiro são grelhadas em uma chapa quente, com aroma defumado, frequentemente servido com pão sírio.
Ingredients
12 items- Cordeiro 300 g
- Cebolinhas 2 talos
- Coentro um maço pequeno
- Gengibre um pedaço pequeno
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
- Molho de soja 2 colheres de sopa
- Molho de soja escuro 1 colher de chá
- Cominho em pó 1 colher de sopa
- Pimenta em pó 1 colher de chá
- Sal 1/2 colher de chá
- Sementes de gergelim branco a gosto
- Óleo vegetal 2 colheres de sopa
Nutrition
Steps （6 steps）
Cortar o cordeiro em fatias finas, cortar as cebolinhas em tiras diagonais, cortar o coentro em pedaços, picar o gengibre. Colocar o cordeiro em uma tigela.
Adicionar vinho de cozinha, molho de soja, molho de soja escuro, gengibre picado e uma pitada de açúcar. Massagear com as mãos e marinar por 20 minutos.
Aquecer uma chapa ou frigideira pesada em fogo alto até soltar fumaça. Despejar óleo, depois adicionar o cordeiro marinado e espalhar rapidamente.
Fritar em fogo alto até o cordeiro mudar de cor (1-2 min). Adicionar cominho, pimenta em pó e sal. Misturar bem.
Juntar as tiras de cebolinha e os pedaços de coentro. Fritar rapidamente por cerca de 30 segundos até a cebolinha amolecer e o coentro murchar. Desligar o fogo.
Transferir para um prato e polvilhar sementes de gergelim. Servir imediatamente.
Tips
Adicionar um pouco de óleo durante a marinada ajuda a reter a umidade e torna o cordeiro macio. A chapa deve estar bem quente para evitar que a carne grude e selar os sucos.
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