Чжицзы као жоу (Пекинский жареный на решетке)
Классическое пекинское блюдо: тонкие ломтики баранины обжариваются на раскаленной железной плите, с дымком и ароматом, часто подаются с лепешкой.
Ingredients
12 items- Баранина 300 г
- Зеленый лук 2 стебля
- Кинза небольшой пучок
- Имбирь маленький кусочек
- Кулинарное вино 1 ст. ложка
- Соевый соус 2 ст. ложки
- Темный соевый соус 1 ч. ложка
- Молотый кумин 1 ст. ложка
- Молотый чили 1 ч. ложка
- Соль 1/2 ч. ложки
- Белые семена кунжута по вкусу
- Растительное масло 2 ст. ложки
Nutrition
Steps （6 steps）
Нарезать баранину тонкими ломтиками, зеленый лук - соломкой по диагонали, кинзу - кусочками, имбирь измельчить. Положить баранину в миску.
Добавить кулинарное вино, соевый соус, темный соевый соус, измельченный имбирь и щепотку сахара. Перемешать руками и мариновать 20 минут.
Разогреть железную плиту или тяжелую сковороду на сильном огне до дыма. Влить масло, затем добавить замаринованную баранину и быстро распределить.
Обжаривать на сильном огне до изменения цвета (1-2 мин). Добавить кумин, чили и соль. Хорошо перемешать.
Добавить соломку лука и кусочки кинзы. Быстро обжарить около 30 секунд, пока лук не станет мягким, а кинза не увянет. Выключить огонь.
Переложить на тарелку и посыпать кунжутом. Подавать сразу.
Tips
Добавление небольшого количества масла при мариновании помогает сохранить влагу и делает баранину нежнее. Плита должна быть очень горячей, чтобы мясо не прилипало и запечатало соки.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Ланьчжоу ламянь (Ланьчжоуская лапша ручной вытяжки)
Ланьчжоу ламянь — визитная карточка кухни Северо-Западного Китая: лапша ручной вытяжки с упругой текстурой, подаваемая в прозрачном наваристом говяжьем бульоне с ароматным маслом чили. Известный своими «пятью элементами» — прозрачный бульон, белая редька, красный чили, зелень и жёлтая лапша, — это культовое блюдо для комфорта.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.