Chí Tử Khảo Nhục (Thịt Nướng Kiểu Bắc Kinh)
Món ăn Bắc Kinh cổ điển, những lát thịt cừu mỏng được nướng trên chảo gang nóng hổi, thơm vị khói, thường ăn kèm bánh mì dẹt.
Ingredients
12 items- Thịt cừu 300 g
- Hành lá 2 cây
- Rau mùi một nắm nhỏ
- Gừng một miếng nhỏ
- Rượu nấu ăn 1 muỗng canh
- Xì dầu 2 muỗng canh
- Xì dầu đen 1 muỗng cà phê
- Bột thì là 1 muỗng canh
- Bột ớt 1 muỗng cà phê
- Muối 1/2 muỗng cà phê
- Mè trắng vừa đủ
- Dầu thực vật 2 muỗng canh
Nutrition
Steps （6 steps）
Thái thịt cừu lát mỏng, hành lá thái sợi chéo, rau mùi cắt khúc, gừng băm nhỏ. Cho thịt vào tô.
Thêm rượu nấu ăn, xì dầu, xì dầu đen, gừng và chút đường. Trộn đều bằng tay, ướp 20 phút.
Đun nóng chảo gang hoặc chảo dày trên lửa lớn đến khi bốc khói. Đổ dầu, cho thịt cừu đã ướp vào dàn đều nhanh.
Xào trên lửa lớn đến khi thịt đổi màu (1-2 phút). Thêm bột thì là, bột ớt và muối. Trộn đều.
Thêm hành lá và rau mùi. Xào nhanh khoảng 30 giây cho hành mềm, rau mùi hơi héo. Tắt bếp.
Bày ra đĩa, rắc mè trắng. Dùng ngay.
Tips
Thêm một ít dầu khi ướp giúp giữ ẩm và làm thịt cừu mềm hơn. Chảo phải thật nóng để thịt không dính và giữ được nước.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Sườn heo hấp sốt đậu đen
Món kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, sườn heo hấp sốt đậu đen được yêu thích nhờ hương thơm đậm đà của đậu đen và thịt heo mềm mọng nước. Phương pháp hấp nhẹ nhàng giữ nguyên hương vị tự nhiên của sườn, trong khi sốt thơm thấm vào từng miếng. Hoàn hảo khi dùng với cơm trắng.
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.