Xianggu He (เห็ดหอมสอดไส้นึ่ง)
เห็ดหอมนุ่ม ๆ ไส้หมูและกุ้งปรุงรส นึ่งจนสุก ราดด้วยซอสข้นมันเงา หรูหราและอร่อย
Ingredients
15 items- เห็ดหอมสด 8 ดอก
- หมูสับ 150 กรัม
- กุ้ง 50 กรัม
- ต้นหอม 1 ต้น
- ขิง 5 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยขาวป่น หยิบมือ
- ไข่ขาว 1 ฟอง
- แป้งข้าวโพด 1.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- เก๋ากี้ เล็กน้อย
Nutrition
Steps （6 steps）
ล้างเห็ดหอม เอาก้านออก ซับให้แห้ง โรยแป้งข้าวโพดเล็กน้อย (ไม่รวมในส่วนผสม) ด้านในดอกเห็ดเพื่อให้ไส้ติด
ในชามผสมหมูสับ กุ้ง ต้นหอม ขิง ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ เหล้า เกลือ น้ำตาล พริกไทยขาว ไข่ขาว และแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ คนในทางเดียวกัน 3 นาทีจนส่วนผสมเหนียวและเข้ากันดี
ตักไส้ใส่ดอกเห็ด แต่งผิวให้เรียบเป็นรูปโดม ทำจนหมด
วางเห็ดที่ยัดไส้บนจานที่ทาไขมันไว้ นึ่งในหม้อนึ่งน้ำเดือดไฟกลางประมาณ 10 นาทีจนไส้สุกและเห็ดนิ่ม
เทน้ำที่นึ่งออกใส่หม้อใบเล็ก (ถ้าน้อยเติมน้ำได้) ใส่ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม และน้ำตาลเล็กน้อย ต้มเดือดลดไฟ ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำ (แป้งครึ่งช้อนโต๊ะ + น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ) คนจนซอสข้นเคลือบหลังช้อน
ราดซอสบนเห็ดหอมสอดไส้ ตกแต่งด้วยเก๋ากี้หรือต้นหอมซอย
Tips
เลือกเห็ดหอมขนาดใกล้เคียงกันเพื่อการสุกที่เท่าเทียม ผัดไส้ให้เหนียวเพื่อเนื้อสัมผัสที่ดี ปรับเวลานึ่งตามขนาดเห็ดและความหนาของไส้
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้