Xianggu He (فطر محشي بالمبخر)
طبق رقيق من فطر الشيتاكي المحشو باللحم والجمبري المطهو على البخار والمغطى بصلصة لامعة.
Ingredients
15 items- فطر شيتاكي طازج 8
- لحم الخنزير المفروم 150 جم
- جمبري مفروم 50 جم
- بصل أخضر 1
- زنجبيل 5 جم
- صلصة الصويا الخفيفة 2 ملعقة كبيرة
- نبيذ الطبخ 1 ملعقة كبيرة
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- سكر 1/2 ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض رشة
- بياض البيض 1
- نشا الذرة 1.5 ملعقة كبيرة
- زيت الطهي 1 ملعقة كبيرة
- صلصة المحار 1 ملعقة كبيرة
- توت الغوجي القليل
Nutrition
Steps （6 steps）
نظف الفطر وأزل السيقان وجففه بمنديل المطبخ. رش قليلا من النشا داخل كل قبعة لمساعدة الحشوة على الالتصاق.
في وعاء، اخلط اللحم المفروم، الجمبري، البصل الأخضر، الزنجبيل، ملعقة كبيرة من صلصة الصويا، نبيذ الطبخ، الملح، السكر، الفلفل الأبيض، بياض البيض وملعقة كبيرة من النشا. قلّب في اتجاه واحد لمدة 3 دقائق حتى يصبح الخليط لزجًا ومتماسكًا.
احش الفطر بالخليط، مع تنعيم السطح على شكل قبة. كرر مع كل الحبات.
ضع الفطر المحشو في طبق مدهون بقليل من الزيت. قم بطهيه على البخار فوق ماء مغلي لمدة 10 دقائق على نار متوسطة، حتى تنضج الحشوة ويصبح الفطر طريًا.
اسكب سائل الطهي في قدر صغير (إذا كان قليلًا أضف قليلًا من الماء). أضف ملعقة كبيرة من صلصة الصويا، صلصة المحار وقليل من السكر. ارفع إلى الغليان ثم اخفض النار. أضف خليط النشا (نصف ملعقة كبيرة من النشا + ملعقتين كبيرتين من الماء) واطبخ حتى يصبح الصوص كثيفًا ويغلف ظهر الملعقة.
اسكب الصلصة فوق الفطر المحشو. زين بحبات الغوجي أو البصل الأخضر المفروم.
Tips
اختر فطرًا متساوي الحجم لطهي متجانس. اخلط الحشوة جيدًا حتى تصبح لزجة ومطاطية لقوام أفضل. اضبط وقت الطهي على البخار حسب حجم الفطر وسمك الحشوة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.