Xianggu He (भरवां मशरूम)
मशरूम के कैप में स्वादिष्ट कीमा भरकर भाप में पकाया गया और चमकदार सॉस के साथ परोसा गया एक नाज़ुक व्यंजन।
Ingredients
15 items- ताजा शिटाके मशरूम 8
- पिसा हुआ सूअर का मांस 150 ग्राम
- झींगा 50 ग्राम
- हरा प्याज़ 1
- अदरक 5 ग्राम
- हल्की सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- कुकिंग वाइन 1 बड़ा चम्मच
- नमक 1/2 छोटा चम्मच
- चीनी 1/2 छोटा चम्मच
- सफ़ेद मिर्च पाउडर चुटकी
- अंडे का सफ़ेद भाग 1
- कॉर्नस्टार्च 1.5 बड़े चम्मच
- खाना पकाने का तेल 1 बड़ा चम्मच
- ऑयस्टर सॉस 1 बड़ा चम्मच
- गोजी बेरी कुछ
Nutrition
Steps （6 steps）
मशरूम साफ करें, डंठल हटाएँ, कागज़ के तौलिये से सुखाएँ। प्रत्येक टोपी के अंदर थोड़ा सा कॉर्नस्टार्च छिड़कें ताकि कीमा चिपके।
एक कटोरे में कीमा, झींगा, प्याज़, अदरक, 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस, कुकिंग वाइन, नमक, चीनी, सफेद मिर्च, अंडे का सफेद भाग और 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च मिलाएँ। एक दिशा में 3 मिनट तक चलाएँ जब तक मिश्रण चिपचिपा और बंधा न हो जाए।
कीमा को मशरूम की टोपी में भरें, सतह को गुंबद के आकार में चिकना करें। सभी के लिए दोहराएँ।
भरे हुए मशरूम को तेल लगी प्लेट पर रखें। उबलते पानी पर मध्यम आँच पर 10 मिनट तक भाप दें, जब तक कीमा पक न जाए और मशरूम नरम हो जाएँ।
भाप का तरल एक छोटे सॉस पैन में डालें (यदि कम हो तो पानी डालें)। 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस और चुटकी चीनी डालें। उबाल लें, फिर आंच कम करें। कॉर्नस्टार्च मिश्रण (1/2 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च + 2 बड़े चम्मच पानी) डालें और तब तक पकाएँ जब तक सॉस गाढ़ी न हो जाए और चम्मच की पीठ पर लेप लग जाए।
भरे हुए मशरूम पर सॉस डालें। गोजी बेरी या कटा हरा प्याज़ से सजाएँ।
Tips
एक समान पकाने के लिए समान आकार के मशरूम चुनें। बेहतर बनावट के लिए कीमा को तब तक अच्छी तरह मिलाएँ जब तक वह चिपचिपा और लोचदार न हो जाए। मशरूम के आकार और कीमा की मोटाई के अनुसार भाप देने का समय समायोजित करें।
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