Xianggu He (Фаршированные грибы шиитаке на пару)
Нежное блюдо из грибов шиитаке, фаршированных мясом и креветками, приготовленное на пару и политое блестящим соусом.
Ingredients
15 items- Свежие грибы шиитаке 8 шт.
- Свиной фарш 150 г
- Креветки 50 г
- Зелёный лук 1
- Имбирь 5 г
- Светлый соевый соус 2 ст. ложки
- Кулинарное вино 1 ст. ложка
- Соль 1/2 ч. ложки
- Сахар 1/2 ч. ложки
- Белый перец щепотка
- Яичный белок 1 шт.
- Кукурузный крахмал 1.5 ст. ложки
- Растительное масло 1 ст. ложка
- Устричный соус 1 ст. ложка
- Ягоды годжи несколько
Nutrition
Steps （6 steps）
Очистите грибы, удалите ножки, обсушите бумажным полотенцем. Посыпьте немного крахмала внутри каждой шляпки, чтобы фарш лучше держался.
В миске смешайте свиной фарш, креветки, зелёный лук, имбирь, 1 ст. ложку соевого соуса, кулинарное вино, соль, сахар, белый перец, яичный белок и 1 ст. ложку крахмала. Мешайте в одном направлении 3 минуты, пока смесь не станет липкой и однородной.
Наполните шляпки грибов фаршем, разглаживая поверхность куполом. Повторите со всеми грибами.
Выложите фаршированные грибы на смазанную маслом тарелку. Готовьте на пару над кипящей водой 10 минут на среднем огне, пока фарш не пропечётся, а грибы не станут мягкими.
Слейте выделившуюся жидкость в небольшую кастрюлю (при необходимости добавьте немного воды). Добавьте 1 ст. ложку соевого соуса, устричный соус и щепотку сахара. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь. Влейте крахмальную смесь (1/2 ст. ложки крахмала + 2 ст. ложки воды) и варите до загустения, пока соус не начнёт покрывать спинку ложки.
Полейте фаршированные грибы соусом. Украсьте ягодами годжи или зелёным луком.
Tips
Выбирайте грибы одинакового размера для равномерного приготовления. Тщательно перемешивайте фарш до липкого и эластичного состояния для лучшей текстуры. Корректируйте время приготовления на пару в зависимости от размера грибов и толщины фарша.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.
Лунный кекс
Лунные кексы - это традиционное угощение Праздника середины осени с тонкой корочкой и обильной начинкой. Приготовление дома добавляет тепла; золотистая корочка, плотная паста из семян лотоса и соленый яичный желток создают незабываемый вкус.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.