香菇盒
造型精致的香菇盒，将鲜香肉馅嵌入香菇中，蒸制保留原汁，淋上芡汁更显晶莹，口感嫩滑鲜香。
原料
15 种- 鲜香菇 8朵
- 猪肉末 150克
- 虾仁 50克
- 葱 1根
- 姜 5克
- 生抽 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 1/2茶匙
- 糖 1/2茶匙
- 白胡椒粉 少许
- 蛋清 1个
- 玉米淀粉 1.5汤匙
- 食用油 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 枸杞 少许
营养信息
烹饪步骤 （6 步）
将鲜香菇洗净，去蒂，用厨房纸吸干水分。在香菇伞内部撒少许干淀粉（分量外）以增加粘性，备用。
将猪肉末、虾仁碎、葱姜末、生抽1汤匙、料酒、盐、糖、白胡椒粉、蛋清和1汤匙玉米淀粉放入碗中，沿同一方向搅拌3分钟至馅料起胶上劲。
将调好的馅料酿入香菇伞中，用勺子抹平表面，形成半球形，依次做好所有香菇盒。
蒸锅水开后，将香菇盒摆入已抹油的盘中，中火蒸约10分钟，至馅料完全变色、香菇变软。
将蒸出的汤汁倒入小锅（不足可加少量水），加入生抽1汤匙、蚝油1汤匙、糖少许，煮沸后转小火，淋入水淀粉（半汤匙淀粉+2汤匙水）勾芡，搅拌至汤汁浓稠能挂住勺背。
将芡汁均匀浇在香菇盒上，撒上枸杞或葱花装饰即可。
小贴士
选择肉厚且大小均匀的香菇，成品更美观。搅拌馅料时要充分上劲，口感更弹嫩。蒸的时间根据香菇大小和馅料厚度适当调整。
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