ไก่ผ่าหมี
นึ่งไก่กับแตงโมหวาน ทำให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำซึมซับความหวานจากผลไม้ เป็นเมนูนึ่งสดชื่นสำหรับฤดูร้อน
Ingredients
10 items- แตงโม 1 ลูก (ประมาณ 2-3 กก.)
- ไก่ (น่องหรือชิ้น) 500 กรัม
- ขิง 3 แว่น
- ต้นหอม 2 ต้น
- เหล้าจีนสำหรับปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- เก๋ากี้ (โกจิเบอร์รี่) (ไม่ใส่ก็ได้) 10 เม็ด
- น้ำเปล่า 50 มล.
Nutrition
Steps （8 steps）
ล้างแตงโมให้สะอาด ผ่าฝาประมาณ 1/4 ของลูก ตักเนื้อแตงโมส่วนใหญ่ออก (เหลือไว้ข้างในเล็กน้อย) ล้างด้านในเปลือกและสะเด็ดน้ำ
ใส่ไก่ในชาม ใส่ขิงขูด ต้นหอม เหล้าจีน ซีอิ๊วขาว เกลือ และน้ำตาล คลุกให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 15 นาที
ใส่ไก่ที่หมักแล้วพร้อมน้ำหมักลงในเปลือกแตงโม ใส่เก๋ากี้ที่แช่น้ำแล้วและน้ำเปล่าประมาณ 50 มล. อย่าใส่แน่นเกินไป
ปิดฝาแตงโมที่ตัดไว้เข้าที่ ใช้ไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบลูกชิ้นยึดไว้เพื่อป้องกันไม่ให้ไอน้ำเข้าไปมากเกินไป
ต้มน้ำในลังถึงให้เดือด วางแตงโมในชามใหญ่หรือจานลึก (เพื่อรองรับน้ำที่หยด) วางในลังถึง ใช้ไฟแรงจนน้ำเดือดแล้วลดเป็นไฟกลาง นึ่งประมาณ 60 นาที
นึ่งจนไก่นุ่ม สามารถจิ้มตะเกียบทะลุได้ง่าย และเปลือกแตงโมเริ่มนุ่มและโปร่งแสง ปิดไฟและนำออก
ค่อย ๆ นำแตงโมออก เอาไม้จิ้มฟันออก เปิดฝา โรยต้นหอมซอยหรือผักชีตกแต่ง
ตักไก่และเนื้อแตงโมเสิร์ฟ พร้อมดื่มน้ำซุปที่มีรสหวานเค็ม
Tips
เลือกแตงโมที่เปลือกไม่แตกและก้นมั่นคง ปรับเวลานึ่งตามขนาดของชิ้นไก่ เนื้อแตงโมที่ตักออกสามารถทำน้ำผลไม้หรือของหวานได้ น้ำที่นึ่งออกมาอร่อยมาก อย่าทิ้ง
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หลานโจว ลาเมียน (บะหมี่เนื้อหลานโจว)
หลานโจว ลาเมียน คือเอกลักษณ์ของอาหารจีนตะวันตกเฉียงเหนือ โดดเด่นด้วยเส้นบะหมี่ทำมือที่เหนียวนุ่ม เสิร์ฟในน้ำซุปเนื้อวัวใส ๆ หอมกลิ่นเครื่องเทศ และราดด้วยน้ำพริกเผาหอม กรอบด้วยรสชาติ 'ห้าธาตุ' – น้ำซุปใส, หัวไชเท้าขาว, พริกแดง, สมุนไพรเขียว และเส้นเหลือง – เป็นอาหารที่ให้ความอบอุ่นใจ
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้
ไก่หมักเกลือ (หยาน จู จี)
เมนูคลาสสิกจากอาหารฮากกาแห่งกวางตุ้ง การค่อยๆ ปรุงไก่ภายใต้ชั้นเกลือหยาบช่วยล็อคน้ำตามธรรมชาติ หนังกลายเป็นสีทองและเค็มอร่อย เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ พร้อมกลิ่นหอมของขิงและเกลือที่ละมุน เหมาะสำหรับงานเลี้ยง
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร