তরমুজ চিকেন
মিষ্টি তরমুজের সাথে মুরগি স্টিম করুন, ফলে মাংস কোমল এবং রসালো হয় এবং ফলের মিষ্টতা শোষণ করে। গ্রীষ্মের জন্য একটি সতেজ স্টিমড ডিশ।
Ingredients
10 items- তরমুজ ১টি (প্রায় ২-৩ কেজি)
- মুরগি (ড্রামস্টিক বা টুকরা) ৫০০ গ্রাম
- আদা ৩ টুকরা
- পেঁয়াজ কলি ২টি
- রান্নার ওয়াইন ২ টেবিল চামচ
- হালকা সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- লবণ ১ চা চামচ
- চিনি ১ টেবিল চামচ
- গোজি বেরি (ঐচ্ছিক) ১০টি
- পানি ৫০ মিলি
Nutrition
Steps （8 steps）
তরমুজ ধুয়ে নিন। উপরের দিক থেকে প্রায় ১/৪ অংশ কাটুন। বেশিরভাগ শাঁস বের করে নিন (ভিতরে কিছু রেখে দিন)। খোলসের ভিতর ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
মুরগির টুকরো একটি বাটিতে রাখুন। কুচি করা আদা, পেঁয়াজ কলি, রান্নার ওয়াইন, সয়া সস, লবণ এবং চিনি যোগ করুন। ভালভাবে মেশান এবং ১৫ মিনিট মেরিনেট করুন।
মেরিনেট করা মুরগি ও মেরিনেড তরমুজের খোলসে ভর্তি করুন। ভিজানো গোজি বেরি এবং প্রায় ৫০ মিলি পানি যোগ করুন। বেশি ভর্তি করবেন না।
কাটা উপরের অংশটি আবার তরমুজের উপর রাখুন। টুথপিক বা ছোট বাঁশের কাঠি দিয়ে আটকিয়ে দিন যাতে বেশি বাষ্প ভিতরে না যায়।
স্টিমারে পানি ফুটান। তরমুজের পাত্রটি একটি বড় বাটি বা গভীর থালায় রাখুন (রস সংগ্রহের জন্য)। উচ্চ আঁচে স্টিম করুন, তারপর মাঝারি আঁচে নামিয়ে প্রায় ৬০ মিনিট স্টিম করুন।
স্টিম করুন যতক্ষণ না মুরগি কোমল হয় এবং চপস্টিক দিয়ে সহজেই ফোঁড়া যায়, এবং তরমুজের খোসা নরম ও স্বচ্ছ হয়ে যায়। আঁচ বন্ধ করে বের করুন।
সাবধানে তরমুজের পাত্রটি বের করুন। টুথপিক সরান, উপরের অংশ খুলুন এবং কাটা পেঁয়াজ কলি বা ধনেপাতা দিয়ে সাজান।
মুরগি ও তরমুজের শাঁস বের করে পরিবেশন করুন। মিষ্টি-নোনতা রসও উপভোগ করুন।
Tips
অক্ষত খোসা এবং স্থিতিশীল তল বিশিষ্ট তরমুজ চয়ন করুন। মুরগির টুকরোর আকার অনুযায়ী স্টিম করার সময় সামঞ্জস্য করুন। বের করা তরমুজের শাঁস জুস বা মিষ্টি তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। স্টিমের রস খুবই সুস্বাদু, এটি ফেলে দেবেন না।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
শুই জু ইয়ু (সিচুয়ান সেদ্ধ মাছ)
শুই জু ইয়ু সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক: মশলাদার, সুগন্ধি ঝোলে রান্না করা মাছের টুকরো, উপরে সিচুয়ান গোলমরিচ দেওয়া গরম তেল। এটি একটি আসক্তিমূলক ও তৃপ্তিদায়ক সংবেদনশীল বিস্ফোরণ।
জিয়ানবিং গুওজি
জিয়ানবিং গুওজি চীনের তিয়ানজিনের সবচেয়ে বিখ্যাত স্ট্রিট ব্রেকফাস্ট। মুগ ডালের আটার পাতলা ক্রেপটি গরম তাওয়ায় রান্না করা হয়, তার উপর ডিম দেওয়া হয়, উল্টানো হয়, মিষ্টি বিন সস এবং মরিচের পেস্ট লাগানো হয় এবং ক্রিস্পি ফ্রাইড ওয়ান্টন শিট বা ইউটিয়াও দিয়ে ভরা হয়। বাইরে নরম, ভিতরে খাস্তা, প্রতিটি কামনাই বিশুদ্ধ তৃপ্তি।