ปลาคาร์พแม่น้ำเหลืองเปรี้ยวหวาน
กรอบนอกนุ่มใน รสเปรี้ยวหวาน สีแดงสดใส เป็นเมนูคลาสสิกของอาหารลู ที่นำปลาคาร์พสดจากแม่น้ำเหลืองมาทอดกรอบ ราดด้วยซอสเปรี้ยวหวานแสนอร่อย
Ingredients
16 items- ปลาคาร์พแม่น้ำเหลือง 1 ตัว (ประมาณ 750 กรัม)
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 50 กรัม
- แป้งข้าวโพด 50 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง
- ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายขาว 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูข้าว 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ
- ขิง 3 แผ่น
- ต้นหอม 1 ต้น
- กระเทียม 3 กลีบ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยขาว เล็กน้อย
- น้ำแป้งผสม 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช พอประมาณ (ประมาณ 500 มล.)
Nutrition
Steps （8 steps）
ล้างปลาคาร์พให้สะอาด ขอดเกล็ด ควักไส้ ซับให้แห้ง กรีดเป็นร่องเฉียงทุก 2 ซม. ทั้งสองข้าง คลุกเกลือ 1 ช้อนชา และเหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ หมัก 15 นาที
อ่างผสม: ใส่แป้งสาลี 50 กรัม แป้งข้าวโพด 50 กรัม ไข่ 1 ฟอง และน้ำพอประมาณ คนจนเป็นแป้งเหลวที่ไหลได้
นำปลาที่หมักแล้วลงในแป้ง คลุกให้ทั่วทั้งสองข้างและตามรอยกรีด
ตั้งน้ำมันให้ร้อนถึง 180°C จับหางปลาจุ่มหัวลงไปก่อน 10 วินาที จากนั้นหย่อนทั้งตัว ทอดด้วยไฟกลางประมาณ 5 นาทีจนเหลืองทอง
ตักปลาขึ้น เพิ่มไฟเป็น 200°C ทอดซ้ำอีก 30 วินาทีจนกรอบมาก สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน
ผสมซอส: ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน
เหลือน้ำมันเล็กน้อยในกระทะ ผัดขิง ต้นหอม กระเทียมด้วยไฟกลาง 10 วินาที เทซอสลงไป ลดไฟเคี่ยวคนจนข้น
ราดซอสร้อน ๆ ลงบนปลาทอด โรยต้นหอมซอยหรือผักชี เสิร์ฟทันที
Tips
เพื่อความกรอบสุดยอด ทอดแรกให้สุกทั่ว ทอดสองใช้อุณหภูมิสูงให้เปลือกกรอบ ปรับรสเปรี้ยวหวานตามชอบด้วยน้ำตาลและน้ำส้มสายชู
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ก๋วยเตี๋ยวหลอด (เฉ่งฟุ่น)
แผ่นแป้งข้าวเจ้านุ่มลื่น ไส้กุ้งสดเด้ง ๆ ราดด้วยซีอิ๊วหวานเค็ม เมนูติ่มซำกวางตุ้งสุดคลาสสิกคู่กับน้ำชา ทำเองได้ที่บ้านกับรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แท้จริง
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร