یلو ریور کارپ میٹھی اور کھٹی
باہر سے کرنچی، اندر سے نرم، میٹھا اور کھٹا ذائقہ اور چمکدار سرخ رنگ۔ لو کھانوں کی ایک کلاسک ڈش جس میں دریائے زرد کی تازہ کارپ مچھلی کو سنہری تل کر اوپر میٹھی کھٹی چٹنی ڈالی جاتی ہے۔
Ingredients
16 items- دریائے زرد کی کارپ مچھلی 1 (تقریباً 750 گرام)
- میدہ 50 گرام
- کارن اسٹارچ 50 گرام
- انڈہ 1
- کیچپ 3 کھانے کے چمچ
- سفید چینی 4 کھانے کے چمچ
- چاول کا سرکہ 3 کھانے کے چمچ
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- کھانا پکانے کی شراب 2 کھانے کے چمچ
- ادرک 3 ٹکڑے
- ہرا پیاز 1 ڈنڈی
- لہسن 3 جوئے
- نمک 1 چائے کا چمچ
- سفید مرچ ایک چٹکی
- پانی اور اسٹارچ 2 کھانے کے چمچ
- کھانا پکانے کا تیل کافی مقدار (تقریباً 500 ملی)
Nutrition
Steps （8 steps）
مچھلی صاف کرکے دھوئیں اور خشک کریں۔ دونوں طرف 2 سینٹی میٹر کے فاصلے پر ترچھے کٹ لگائیں۔ 1 چائے کا چمچ نمک اور 2 کھانے کے چمچ شراب ملیں۔ 15 منٹ میرینیٹ کریں۔
ایک بڑے پیالے میں 50 گرام میدہ، 50 گرام کارن اسٹارچ، 1 پھینٹا انڈہ اور کافی پانی ڈال کر ہموار گاڑھا مکسچر بنائیں جو ٹپ ٹپ گرے۔
میرینیٹ کی ہوئی مچھلی کو مکسچر میں ڈبو کر دونوں طرف اور کٹوں کے اندر یکساں لیپ دیں۔
کڑاہی میں تیل گرم کریں 180°C تک۔ دم پکڑ کر پہلے سر 10 سیکنڈ تل لیں، پھر پوری مچھلی ڈال دیں۔ درمیانی آنچ پر تقریباً 5 منٹ سنہری ہونے تک تل لیں۔
مچھلی نکال لیں، آنچ تیز کرکے 200°C کریں اور دوبارہ 30 سیکنڈ تل لیں جب تک بہت کرنچی ہو جائے۔ چھان کر پلیٹ میں رکھیں۔
ایک چھوٹے پیالے میں 3 کھانے کے چمچ کیچپ، 4 چینی، 3 سرکہ، 1 سویا ساس، 2 پانی اسٹارچ اور 3 پانی ملا کر اچھی طرح ہلائیں۔
کڑاہی میں تھوڑا سا تیل چھوڑ کر ادرک، ہرا پیاز اور لہسن کو درمیانی آنچ پر 10 سیکنڈ بھونیں۔ چٹنی ڈال کر آنچ کم کریں اور گاڑھا ہونے تک ہلاتے رہیں۔
گرم چٹنی تلی ہوئی مچھلی پر ڈالیں۔ کٹے ہرے پیاز یا دھنیا سے سجائیں۔ فوراً پیش کریں۔
Tips
بہترین کرنچ کے لیے پہلی تلائی مچھلی کو پکائے اور دوسری اونچی درجہ حرارت پر خستہ بنائے۔ چینی اور سرکہ بدل کر میٹھا کھٹا توازن اپنے ذائقے کے مطابق کریں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔
نمک میں چکن (یان جو جی)
گوانگڈونگ کے ہکا کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں چکن کو موٹے نمک کی تہہ کے نیچے دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، اس کے قدرتی رس کو بند کر دیتا ہے۔ جلد سنہری اور نمکین ہو جاتی ہے، جبکہ گوشت نرم اور رس دار ہوتا ہے، ادرک اور نمک کی خوشبو سے بھرپور۔ دعوتوں کے لیے بہترین۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔