Shangxin Liangfen (Thạch lạnh cay thương tâm)
Món ăn đường phố đặc trưng của Tứ Xuyên, màu đỏ tươi, kết cấu mịn mượt, vị cay tê và chua khiến bạn chảy nước mắt nhưng lại thèm thuồng.
Ingredients
11 items- Bột đậu Hà Lan 100g
- Nước 600ml
- Muối 1 thìa cà phê
- Xì dầu nhạt 1 thìa canh
- Giấm 2 thìa canh
- Dầu ớt 2 thìa canh
- Bột tiêu Tứ Xuyên 1 thìa cà phê
- Tỏi băm 1 thìa canh
- Hành lá thái nhỏ 1 thìa canh
- Lạc giã dập 1 thìa canh
- Ngò rí vừa đủ
Nutrition
Steps （6 steps）
Trong một bát, trộn 100g bột đậu Hà Lan với 200ml nước. Dùng đũa khuấy cho đến khi tạo thành hỗn hợp mịn, không vón cục. Để yên 10 phút.
Đun sôi 400ml nước và 1 thìa cà phê muối trên lửa lớn. Giảm lửa nhỏ, từ từ đổ hỗn hợp bột vào trong khi khuấy nhanh khoảng 1 phút để tránh vón cục.
Tiếp tục nấu trên lửa nhỏ, khuấy liên tục trong 2-3 phút cho đến khi hỗn hợp trở nên trong và đặc, bám vào muỗng. Đổ vào hộp, làm phẳng bề mặt và để nguội đông lại (hoặc để tủ lạnh 30 phút).
Lấy thạch đã đông ra thớt. Cắt thành dải rộng khoảng 1 cm và cho vào bát. Nếu muốn mịn hơn, có thể xả qua nước đun sôi để nguội.
Trong một bát nhỏ, trộn xì dầu nhạt, giấm, dầu ớt, bột tiêu Tứ Xuyên và tỏi băm. Khuấy đều để làm nước sốt.
Rưới nước sốt lên các dải thạch. Rắc hành lá, lạc giã dập và ngò rí (nếu dùng). Trộn đều và thưởng thức — hương vị cay tê và chua không thể cưỡng lại.
Tips
Điều chỉnh tỷ lệ giấm và dầu ớt theo khẩu vị. Đảm bảo thạch đã đông hoàn toàn trước khi cắt để tránh vỡ. Có thể thêm một nhúm đường vào nước sốt để tăng chiều sâu.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.