Shangxin Liangfen (Gelatina fria picante triste)
Um clássico lanche de rua de Sichuan, de cor vermelha brilhante, textura sedosa, sabor picante, entorpecente e azedo que faz chorar mas deixa querendo mais.
Ingredients
11 items- Amido de ervilha 100 g
- Água 600 ml
- Sal 1 colher de chá
- Molho de soja claro 1 colher de sopa
- Vinagre 2 colheres de sopa
- Óleo de pimenta 2 colheres de sopa
- Pó de pimenta de Sichuan 1 colher de chá
- Alho picado 1 colher de sopa
- Cebolinha picada 1 colher de sopa
- Amendoim triturado 1 colher de sopa
- Coentro a gosto
Nutrition
Steps （6 steps）
Em uma tigela, misture 100 g de amido de ervilha com 200 ml de água. Mexa com hashis até obter uma pasta lisa e sem grumos. Deixe descansar por 10 minutos.
Ferva 400 ml de água e 1 colher de chá de sal em fogo alto. Abaixe o fogo, despeje lentamente a pasta de amido enquanto mexe rapidamente por cerca de 1 minuto para evitar grumos.
Continue cozinhando em fogo baixo, mexendo constantemente, por 2-3 minutos até a mistura ficar translúcida e espessa, e aderir a uma colher. Despeje em um recipiente, alise a superfície e deixe esfriar (ou refrigere por 30 minutos).
Desenforme a gelatina firme sobre uma tábua de corte. Corte em tiras de cerca de 1 cm e coloque em uma tigela. Se desejar, enxágue com água fervida fria para uma textura mais macia.
Em uma tigela pequena, misture o molho de soja claro, vinagre, óleo de pimenta, pó de pimenta de Sichuan e alho picado. Mexa bem para fazer o molho.
Despeje o molho sobre as tiras de gelatina. Decore com cebolinha picada, amendoim triturado e coentro se usar. Misture bem e sirva — o sabor picante, entorpecente e azedo é irresistível.
Tips
Ajuste a proporção de vinagre e óleo de pimenta a seu gosto. Certifique-se de que a gelatina esteja bem firme antes de cortar para evitar quebrar. Uma pitada de açúcar pode ser adicionada ao molho para mais profundidade.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hong Shao Rou (Porco Estufado Vermelho)
Hong Shao Rou é um clássico da culinária chinesa. Barriga de porco é cozida lentamente com açúcar caramelizado e molho de soja até ficar macia. A carne adquire uma cor vermelha intensa e é coberta por um molho espesso, agridoce, que combina perfeitamente com arroz.
Bolo lunar
Os bolos lunares são um doce tradicional do Festival do Meio-Outono, com massa fina e recheio generoso. Fazer em casa traz mais calor à celebração; a casca dourada, a pasta densa de sementes de lótus e a gema de ovo salgada criam um sabor inesquecível.
Zongzi (Bolinho de arroz pegajoso)
Zongzi chinês tradicional: arroz pegajoso recheado com barriga de porco marinada e gema de ovo de pato salgada, cozido até ficar macio e perfumado com aroma de folha de bambu. Essencial para o Festival do Barco-Dragão.
Pãezinhos de porco fritos ao estilo de Xangai (Sheng Jian Bao)
Parte superior macia e fofa, base dourada e crocante, estes pãezinhos de porco fritos ao estilo de Xangai explodem em suco saboroso ao morder. Um clássico do café da manhã e favorito da comida de rua.