นกกระทาซอสส้ม
กรอบนอกนุ่มใน ตัวนกกระทาถูกคลุกเคล้าด้วยซอสส้มเปรี้ยวหวาน หอมกลิ่นผลไม้ ชวนให้น้ำลายสอ — เมนูสุดพิเศษสำหรับงานเลี้ยง
Ingredients
15 items- นกกระทา 4 ตัว (ประมาณ 1.2 กก.)
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน (เช้าซิง) 1 ช้อนโต๊ะ
- ขิง 3 แว่น
- ต้นหอม 2 ต้น
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยขาวป่น 1/2 ช้อนชา
- น้ำส้มคั้น 150 มล.
- ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งสาลีหรือแป้งข้าวโพด ตามต้องการ
- น้ำมันพืช ตามต้องการ
- งาขาวคั่ว เล็กน้อย
Nutrition
Steps （8 steps）
ล้างนกกระทาให้สะอาด ผ่าหลัง ซับน้ำทั้งด้านในและนอกด้วยกระดาษทิชชู
ใส่นกกระทาในชามใหญ่ ใส่ซีอิ๊วขาว เหล้าจีน ขิง ต้นหอม เกลือและพริกไทยขาว คลุกให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 15 นาที
ในถ้วยเล็ก ผสมน้ำส้มคั้น ซอสมะเขือเทศ น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือ และแป้งข้าวโพด คนให้เข้ากันเป็นซอส
ชุบนกกระทาที่หมักแล้วด้วยแป้งสาลีหรือแป้งข้าวโพดให้ทั่ว สะบัดแป้งส่วนเกินออก
ใส่น้ำมันลงในกระทะพอท่วม ตั้งไฟกลางจนร้อนถึง 160°C ใส่นกกระทาลงทอดด้วยไฟกลางอ่อนประมาณ 6-8 นาทีจนเป็นสีทอง ตักขึ้น เร่งไฟแรงให้อุณหภูมิถึง 190°C แล้วทอดซ้ำอีก 1 นาทีจนกรอบ สะเด็ดน้ำมัน
ใช้กระทะอีกใบ เทซอสที่เตรียมไว้ ตั้งไฟกลาง คนตลอดเวลาจนซอสข้นและเกิดฟอง ประมาณ 1-2 นาที
ใส่นกกระทาทอดลงในซอส คลุกเคล้าอย่างรวดเร็วให้ซอสเคลือบทั่ว แล้วปิดไฟ
จัดนกกระทาใส่จาน ราดซอสที่เหลือ โรยงาคั่วหรือต้นหอมซอย
Tips
การทอดสองครั้งทำให้นกกระทากรอบยิ่งขึ้นและไม่ชื้นง่าย เมื่อซอสข้นให้ปิดไฟทันทีเพื่อป้องกันการไหม้ สามารถปรับสัดส่วนเปรี้ยวหวานตามชอบ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หยูเซียงโรว์ซือ (หมูเส้นกลิ่นปลา)
อาหารเสฉวนคลาสสิก ที่มีหมูเส้นนุ่มๆ ในซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย กับผักกรุบกรอบ รสชาติ 'กลิ่นปลา' อันเป็นเอกลักษณ์มาจากพริกดอง ขิง กระเทียม และความสมดุลของน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู เป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ลาจีจี (ไก่เสฉวน)
อาหารขึ้นชื่อจากเมืองฉงชิ่ง ประกอบด้วยไก่กรอบๆ ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน กลิ่นหอมและความเผ็ดชาที่ทำให้เสพติด เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
เซี่ยวหม่าย (ติ่มซำหมูและกุ้งนึ่ง)
เซี่ยวหม่ายเป็นติ่มซำจีนคลาสสิก ไส้หมูและกุ้งชุ่มฉ่ำห่อด้วยแผ่นแป้งบาง เปิดด้านบนให้เห็นไส้ที่น่าทาน จิ้มกับซีอิ๊วดำและขิง เป็นเมนูที่ขาดไม่ได้ในโต๊ะติ่มซำ
ไก่ต้มขาว (ไปเชี๊ยะจี)
อาหารเย็นสไตล์กวางตุ้งคลาสสิก หนังเนียน เนื้อนุ่ม ต้มอย่างเรียบง่ายเพื่อรักษารสชาติตามธรรมชาติ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มขิงและต้นหอม อร่อยและสดชื่นอย่างเหลือเชื่อ