Codorna com molho de laranja
Crocante por fora, macia por dentro, estas codornas são envoltas em um molho agridoce de laranja, com sabor frutado e aroma apetitoso — um prato perfeito para banquetes.
Ingredients
15 items- Codornas 4 (cerca de 1,2 kg)
- Molho de soja claro 1 colher de sopa
- Vinho Shaoxing 1 colher de sopa
- Gengibre 3 fatias
- Cebolinhas 2
- Sal 1 colher de chá
- Pimenta branca moída 1/2 colher de chá
- Suco de laranja 150 ml
- Ketchup 2 colheres de sopa
- Vinagre branco 1 colher de sopa
- Açúcar 2 colheres de sopa
- Amido de milho 1 colher de sopa
- Farinha ou amido de milho Quantidade necessária
- Óleo de cozinha Quantidade necessária
- Sementes de gergelim torradas Um pouco
Nutrition
Steps （8 steps）
Lave as codornas, abra-as pelas costas e seque-as com papel toalha por dentro e por fora.
Coloque as codornas em uma tigela grande, adicione molho de soja, vinho Shaoxing, fatias de gengibre, cebolinha, sal e pimenta branca. Misture bem e deixe marinar por 15 minutos.
Em uma tigela pequena, misture o suco de laranja, ketchup, vinagre branco, açúcar, sal e amido de milho, mexendo bem para formar o molho.
Empane as codornas marinadas uniformemente com farinha ou amido de milho, sacudindo o excesso.
Aqueça óleo suficiente em um wok em fogo médio até 160°C, adicione as codornas e frite em fogo médio-baixo por 6-8 minutos até dourarem. Escorra. Aumente o fogo para alto, aqueça o óleo a 190°C e refrite por 1 minuto até ficar crocante. Escorra.
Em outro wok, despeje a mistura do molho, aqueça em fogo médio mexendo sempre até engrossar e borbulhar, cerca de 1-2 minutos.
Adicione as codornas fritas ao molho, misture rapidamente para cobrir uniformemente, então desligue o fogo.
Disponha as codornas em um prato, regue com o molho restante e decore com sementes de gergelim torradas ou cebolinha picada.
Tips
A fritura dupla deixa as codornas mais crocantes e evita que fiquem moles. Retire o molho do fogo assim que engrossar para evitar queimar. Ajuste a proporção agridoce a seu gosto.
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