Chim cút sốt cam
Giòn bên ngoài, mềm bên trong, chim cút được bao phủ bởi lớp sốt cam chua ngọt, hương vị trái cây thơm lừng, kích thích vị giác – món ăn hoàn hảo cho tiệc tùng.
Ingredients
15 items- Chim cút 4 con (khoảng 1,2 kg)
- Xì dầu nhạt 1 muỗng canh
- Rượu Thiệu Hưng 1 muỗng canh
- Gừng 3 lát
- Hành lá 2 cây
- Muối 1 muỗng cà phê
- Tiêu trắng xay 1/2 muỗng cà phê
- Nước cam 150 ml
- Tương cà 2 muỗng canh
- Giấm trắng 1 muỗng canh
- Đường 2 muỗng canh
- Bột bắp 1 muỗng canh
- Bột mì hoặc bột bắp Lượng vừa đủ
- Dầu ăn Lượng vừa đủ
- Hạt mè rang Một ít
Nutrition
Steps （8 steps）
Rửa sạch chim cút, mổ dọc sống lưng, dùng khăn giấy thấm khô bên trong và bên ngoài.
Cho chim cút vào tô lớn, thêm xì dầu, rượu Thiệu Hưng, gừng, hành lá, muối và tiêu trắng. Xoa đều và ướp trong 15 phút.
Trong bát nhỏ, trộn nước cam, tương cà, giấm trắng, đường, muối và bột bắp, khuấy đều để tạo thành sốt.
Áo chim cút đã ướp đều với bột mì hoặc bột bắp, phủi bớt bột thừa.
Đổ dầu đủ ngập vào chảo, đun lửa vừa đến 160°C, cho chim cút vào chiên lửa vừa nhỏ trong 6-8 phút đến khi vàng đều. Vớt ra. Tăng lửa lớn, đun dầu đến 190°C, chiên lại 1 phút cho giòn. Để ráo dầu.
Dùng chảo khác, đổ hỗn hợp sốt vào, đun lửa vừa và khuấy liên tục cho đến khi sốt sánh lại và sủi bọt, khoảng 1-2 phút.
Cho chim cút đã chiên vào sốt, đảo nhanh để sốt phủ đều, tắt bếp.
Xếp chim cút ra đĩa, rưới sốt còn lại, rắc mè rang hoặc hành lá thái nhỏ lên trên.
Tips
Chiên hai lần giúp chim cút giòn hơn và không bị ỉu. Tắt bếp ngay khi sốt sánh lại để tránh cháy. Có thể điều chỉnh tỉ lệ chua ngọt theo khẩu vị.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Du Hương Nhục Ty (thịt heo xé sợi vị cá)
Món kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, gồm thịt heo thái sợi mềm trong sốt chua ngọt cay nhẹ cùng rau củ giòn. Hương vị 'cá' độc đáo đến từ ớt ngâm, gừng, tỏi và sự cân bằng hoàn hảo giữa đường và giấm. Món ăn này rất 'tốn cơm'.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.