سمان بصلصة البرتقال الحلوة والحامضة
مقرمش من الخارج، طري من الداخل، مغطى بصلصة برتقال حامضة حلوة، غنية بالنكهة الفاكهية وعطر شهي – طبق ممتاز للمآدب.
Ingredients
15 items- سمان 4 (حوالي 1.2 كغ)
- صويا صوص خفيف 1 ملعقة كبيرة
- نبيذ شاوشينغ 1 ملعقة كبيرة
- زنجبيل 3 شرائح
- بصل أخضر 2 عود
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض مطحون 1/2 ملعقة صغيرة
- عصير برتقال 150 مل
- كاتشب 2 ملعقة كبيرة
- خل أبيض 1 ملعقة كبيرة
- سكر 2 ملعقة كبيرة
- نشا ذرة 1 ملعقة كبيرة
- دقيق أو نشا ذرة حسب الحاجة
- زيت طهي حسب الحاجة
- حبوب سمسم محمصة القليل
Nutrition
Steps （8 steps）
اغسل السمانات، افتحها من الظهر، وجففها بالمناديل الورقية من الداخل والخارج.
ضع السمانات في وعاء كبير، أضف الصويا صوص، نبيذ شاوشينغ، شرائح الزنجبيل، البصل الأخضر، الملح والفلفل الأبيض. افركه جيداً واتركه منقوعاً لمدة 15 دقيقة.
في وعاء صغير، امزج عصير البرتقال، الكاتشب، الخل الأبيض، السكر، الملح ونشا الذرة، واخلط جيداً لتحضير الصلصة.
غلف السمانات المتبلة بالدقيق أو نشا الذرة بالتساوي، وانفض الفائض.
سخن زيتاً كافياً في مقلاة على نار متوسطة حتى 160 درجة مئوية، أضف السمانات واقلها على نار متوسطة هادئة لمدة 6-8 دقائق حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم صفيها. ارفع الحرارة إلى عالية وسخن الزيت إلى 190 درجة مئوية، ثم أعد القلي لمدة دقيقة واحدة حتى تصبح مقرمشة، ثم صفيها.
في مقلاة أخرى، اسكب صلصة البرتقال المحضرة، سخنها على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى تثخن وتظهر الفقاعات، حوالي 1-2 دقيقة.
أضف السمانات المقلية إلى الصلصة، قلّب بسرعة لتتغطى بالتساوي، ثم أطفئ النار.
رتب السمانات في طبق، اسكب الصلصة المتبقية فوقها، وزينها بحبوب السمسم المحمصة أو البصل الأخضر المفروم.
Tips
القلي المزدوج يجعل السمان أكثر مقرمشاً ويمنع طراوته. أخرج الصلصة من النار فور ثخانتها لتجنب الاحتراق. يمكن تعديل نسبة الحلاوة والحموضة حسب الرغبة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
يو شيانغ رو سي (لحم الخنزير المقطع برائحة السمك)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يتميز بشرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة حامضة حلوة وحارة قليلاً مع خضروات مقرمشة. النكهة الفريدة «برائحة السمك» تأتي من الفلفل المخلل والزنجبيل والثوم والتوازن المثالي بين السكر والخل. طبق مريح لا يقاوم ويتماشى رائعاً مع الأرز.
دجاج بالملح (يان جو جي)
طبق تقليدي من مطبخ الهكا في غوانغدونغ، يُطهى الدجاج ببطء تحت طبقة من الملح الخشن لتحبس عصائره الطبيعية. يصبح الجلد ذهبياً ولذيذاً، واللحم طرياً وعصيرياً، مع عبير الزنجبيل والملح. مثالي للولائم.
دجاج تشونغتشينغ الحار (لازيجي)
طبق شهير من تشونغتشينغ، يجمع بين قطع الدجاج المقرمشة والفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيشواني. الحرارة العطرية والإحساس بالخدر يسببان الإدمان بشكل لا يصدق. مثالي مع الأرز.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!