บะหมี่เกี๊ยวมาเก๊า
น้ำซุปหอมกลมกล่อม เกี๊ยวหมูเนื้อแน่น เส้นบะหมี่หนึบหนับ จานเด็ดแห่งมาเก๊าที่ให้ความอบอุ่นใจ
Ingredients
13 items- แผ่นเกี๊ยว 20 แผ่น
- หมูบด 150 กรัม
- กุ้ง 100 กรัม
- ขิงขูด 5 กรัม
- ซอสถั่วเหลืองขาว 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนชา (5 มล.)
- พริกไทยขาวป่น 1/4 ช้อนชา
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา (5 มล.)
- บะหมี่ไข่เส้นด่าง (บะหมี่ไม้ไผ่) 2 เส้น
- น้ำซุป (ไก่หรือกระดูกหมู) 500 มล.
- เกลือ ตามชอบ
- ต้นหอม สำหรับโรยหน้า
- ผักสด (ผักกาดหอมหรือผักกวางตุ้ง) 2-3 ต้น
Nutrition
Steps （7 steps）
ทำไส้: ผสมหมูบด กุ้ง ขิง ซอสถั่วเหลือง ซอสหอยนางรม พริกไทยขาว และน้ำมันงาเข้าด้วยกัน คนในทิศทางเดียวกันประมาณ 2 นาทีจนเหนียวหนืด คลุมพักไว้ในตู้เย็น 15 นาทีให้ซึมซา.
ห่อเกี๊ยว: วางแผ่นเกี๊ยวบนฝ่ามือ ตักไส้ประมาณ 1 ช้อนชา (5 กรัม) วางตรงกลาง พับเป็นรูปสามเหลี่ยม กดขอบให้แน่น ดึงมุมล่างทั้งสองข้างมาประกบทับกัน กดให้ติด ห่อจนหมดไส้ (ได้ประมาณ 20 ตัว).
เตรียมน้ำซุป: เทน้ำซุปลงหม้อ เติมเกลือ ต้มด้วยไฟกลางจนเกือบเดือด ลดเป็นไฟอ่อนเพื่อเก็บความร้อน อาจใส่ปลาแห้งป่นหรือไข่กุ้งเล็กน้อยเพิ่มรส.
ต้มเกี๊ยว: ต้มน้ำในหม้อใหญ่ให้เดือด ใส่เกี๊ยวเบาๆ คนเบาๆไม่ให้ติดกัน ต้มประมาณ 3 นาทีจนเกี๊ยวลอยและแผ่นใส ตักขึ้นจัดใส่ชาม.
ต้มบะหมี่: ใช้น้ำเดียวกันใส่บะหมี่ สลัดด้วยตะเกียบให้กระจาย ต้มประมาณ 1 นาทีครึ่ง (หรือตามบรรจุภัณฑ์) จนเส้นเด้ง ไม่มีไส้ขาว ตักขึ้นวางบนเกี๊ยว.
ลวกผัก: จุ่มผักที่ล้างแล้วในน้ำเดือดประมาณ 30 วินาทีจนสีสดและนิ่ม ตักขึ้นวางข้างบะหมี่.
จัดเสิร์ฟ: ตักน้ำซุปร้อนๆ ราดบนบะหมี่และเกี๊ยว (ประมาณ 200 มล.ต่อชาม) โรยต้นหอมซอย หยดน้ำมันงาหรือน้ำมันพริกตามชอบ เสิร์ฟทันทีเพื่อความอร่อยสูงสุด.
Tips
หั่นกุ้งเป็นชิ้นพอคำ อย่าบดละเอียด ปิดขอบเกี๊ยวให้สนิทกันแตกตอนต้ม ถ้าต้องการลดกลิ่นด่าง ล้างบะหมี่ด้วยน้ำเย็นก่อนต้ม น้ำซุปแท้ต้องเคี่ยวปลาแห้ง กระดูกหมู และไข่กุ้ง เกี๊ยวอย่าต้มนานเกินไป เมื่อแผ่นใสแล้วให้ตักขึ้นทันที.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ลาจีจี (ไก่เสฉวน)
อาหารขึ้นชื่อจากเมืองฉงชิ่ง ประกอบด้วยไก่กรอบๆ ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน กลิ่นหอมและความเผ็ดชาที่ทำให้เสพติด เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ถั่วแขกผัดแห้งสไตล์เสฉวน (Dry-Fried Green Beans)
เมนูสุดคลาสสิกของอาหารเสฉวน กับถั่วแขกผัดแห้งกรอบนอกนุ่มใน ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน หอมอร่อยเผ็ดซ่า เป็นกับข้าวที่กินเพลินมาก
ซุยจูหนิวโร่ว (สไตล์เสฉวน)
เมนูขึ้นชื่อของเสฉวน เนื้อนุ่มในน้ำซุปรสเผ็ดซ่า ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้านถูกใจคนชอบความเผ็ด
หยูเซียงโรว์ซือ (หมูเส้นกลิ่นปลา)
อาหารเสฉวนคลาสสิก ที่มีหมูเส้นนุ่มๆ ในซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย กับผักกรุบกรอบ รสชาติ 'กลิ่นปลา' อันเป็นเอกลักษณ์มาจากพริกดอง ขิง กระเทียม และความสมดุลของน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู เป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย