Mì hoành thánh Ma Cao
Nước dùng đậm đà, hoành thánh nhân tôm thịt mềm, sợi mì dai ngon – món ăn đường phố đặc trưng của Ma Cao.
Ingredients
13 items- Vỏ hoành thánh 20 miếng
- Thịt heo xay 150 g
- Tôm 100 g
- Gừng băm 5 g
- Xì dầu nhạt 1 muỗng canh (15 ml)
- Sốt hàu 1 muỗng cà phê (5 ml)
- Tiêu trắng 1/4 muỗng cà phê
- Dầu mè 1 muỗng cà phê (5 ml)
- Mì trứng (mì trúc) 2 vắt
- Nước dùng (gà hoặc xương heo) 500 ml
- Muối vừa ăn
- Hành lá trang trí
- Rau xanh (xà lách hoặc cải thìa) vài cọng
Nutrition
Steps （7 steps）
Làm nhân: trộn thịt heo, tôm, gừng, xì dầu, sốt hàu, tiêu trắng và dầu mè trong một tô. Quấy đều một chiều khoảng 2 phút đến khi quyện và dẻo. Đậy kín, để tủ lạnh 15 phút cho thấm.
Gói hoành thánh: đặt miếng vỏ hoành thánh lên lòng bàn tay, cho vào giữa khoảng 1 muỗng cà phê (5 g) nhân. Gấp thành hình tam giác, miết chặt mép. Kéo hai góc dưới lại chồng lên nhau, bấm chặt tạo hình hoành thánh cổ điển. Làm tương tự với phần nhân còn lại (được khoảng 20 cái).
Chuẩn bị nước dùng: đổ nước dùng vào nồi, nêm muối. Đun lửa vừa đến gần sôi, sau đó hạ lửa nhỏ để giữ nóng. Có thể thêm một nhúm bột cá khô hoặc trứng tôm để tăng vị.
Luộc hoành thánh: đun sôi một nồi nước lớn. Thả nhẹ hoành thánh vào, khuấy nhẹ để không dính. Luộc khoảng 3 phút cho đến khi hoành thánh nổi lên và vỏ trở nên trong. Vớt ra, chia vào bát.
Luộc mì: trong cùng nồi nước sôi, cho mì vào. Dùng đũa đảo ngay. Luộc khoảng 1 phút rưỡi (hoặc theo hướng dẫn trên bao bì) cho đến khi mì dai, không còn lõi trắng. Vớt ra để lên hoành thánh.
Chần rau: nhúng rau đã rửa vào nước sôi khoảng 30 giây cho đến khi xanh tươi và mềm. Vớt ra, xếp bên cạnh mì.
Hoàn thiện: múc nước dùng nóng rưới lên mì và hoành thánh (khoảng 200 ml mỗi bát). Rắc hành lá và rưới một ít dầu mè hoặc dầu ớt. Dùng ngay để cảm nhận độ ngon nhất.
Tips
Tôm không băm nhuyễn mà để từng miếng nhỏ tạo độ giòn. Gói hoành thánh chặt tay để khi luộc không bị bung. Nếu muốn giảm mùi kiềm, hãy xả mì qua nước lạnh trước khi luộc. Nước dùng chuẩn vị Ma Cao cần ninh cá khô, xương heo và trứng tôm. Không luộc hoành thánh quá lâu; khi vỏ chuyển trong là vớt ngay.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Du Hương Nhục Ty (thịt heo xé sợi vị cá)
Món kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, gồm thịt heo thái sợi mềm trong sốt chua ngọt cay nhẹ cùng rau củ giòn. Hương vị 'cá' độc đáo đến từ ớt ngâm, gừng, tỏi và sự cân bằng hoàn hảo giữa đường và giấm. Món ăn này rất 'tốn cơm'.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.