โรลไข่มาเก๊า
โรลไข่สีทองกรอบที่มีกลิ่นหอมของไข่ ของฝากทำมือดั้งเดิมจากมาเก๊า ทุกคำคือความสุข ทำง่ายที่บ้าน
Ingredients
6 items- แป้งเค้ก 100 กรัม
- เนยจืด 80 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- น้ำตาลทราย 60 กรัม
- เกลือ 1 กรัม
- งาดำ 10 กรัม
Nutrition
Steps （7 steps）
ในชามใหญ่ ใส่เนยนิ่ม 80 กรัม น้ำตาลทราย 60 กรัม และเกลือ 1 กรัม ตีด้วยเครื่องตีไฟฟ้าความเร็วกลางประมาณ 2 นาที จนสีจางและฟูเบา
ตีไข่ 2 ฟองในชามเล็ก ค่อยๆ เติมไข่ลงในส่วนผสมเนยทีละน้อย 3-4 ครั้ง ตีให้เข้ากันทุกครั้งจนเนียน ไม่ให้แยกชั้น ส่วนผสมควรเบาและครีมมี่
ร่อนแป้งเค้ก 100 กรัมลงในส่วนผสมเนย-ไข้ ตะล่อมด้วยพายยางจนไม่มีก้อนแห้ง ใส่งาดำ 10 กรัม ผสมให้กระจายตัว
ตั้งกระทะโรลไข่หรือกระทะสี่เหลี่ยมด้วยไฟกลาง 1 นาที ทาเนยหรือน้ำมันบางๆ ใส่แป้งประมาณ 20 กรัมตรงกลาง ปิดฝาหรือรองด้วยกระดาษไขแล้วกดให้แบน
อบด้วยไฟกลาง-อ่อน ประมาณ 1-2 นาทีต่อด้าน จนเป็นสีทองมีจุดไหม้เล็กน้อย และมีกลิ่นหอมของไข่
ทันทีที่สุก ใช้ส้อมสองอันหรือตะเกียบม้วนแผ่นแป้งร้อนจากปลายด้านหนึ่งเป็นทรงกระบอก กดตะเข็บลงเพื่อตรึง ระวังความร้อนสูง
ทำซ้ำขั้นตอนที่ 4-6 จนหมดแป้ง วางโรลบนตะแกรงให้เย็นสนิทจนกรอบ เก็บในภาชนะปิดสนิทได้นานถึงสองสัปดาห์
Tips
ควรม้วนโรลไข่ขณะที่ยังร้อนอยู่ เพราะเมื่อเย็นและกรอบแล้วจะม้วนไม่ได้ ตรวจสอบให้เย็นสนิทก่อนปิดภาชนะป้องกันความชื้น สามารถผสมผงกาแฟหรือมัทฉะเพื่อความหลากหลายได้
You May Also Like
More recipes you might enjoy
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
ไก่หมักเกลือ (หยาน จู จี)
เมนูคลาสสิกจากอาหารฮากกาแห่งกวางตุ้ง การค่อยๆ ปรุงไก่ภายใต้ชั้นเกลือหยาบช่วยล็อคน้ำตามธรรมชาติ หนังกลายเป็นสีทองและเค็มอร่อย เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ พร้อมกลิ่นหอมของขิงและเกลือที่ละมุน เหมาะสำหรับงานเลี้ยง
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ