Яичные рулетики из Макао
Золотистые, хрустящие яичные рулетики с насыщенным яичным ароматом, традиционный сувенир ручной работы из Макао. Каждый кусочек приносит счастье; легко приготовить дома.
Ingredients
6 items- Мука для тортов 100 г
- Несоленое сливочное масло 80 г
- Яйца 2
- Сахарный песок 60 г
- Соль 1 г
- Черный кунжут 10 г
Nutrition
Steps （7 steps）
В большой миске смешайте 80 г размягченного масла, 60 г сахара и 1 г соли. Взбивайте электрическим миксером на средней скорости около 2 минут до светлого и пушистого состояния, напоминающего перья.
Взбейте 2 яйца в небольшой миске. Постепенно добавляйте яйца в масляную смесь в 3-4 приема, хорошо взбивая после каждого добавления до полного соединения и гладкости, чтобы избежать сворачивания. Смесь должна быть легкой и кремообразной.
Просейте 100 г муки в масляно-яичную смесь. Складывайте лопаткой, пока не останется сухих комков. Добавьте 10 г черного кунжута и перемешайте до равномерного распределения.
Разогрейте сковороду для яичных рулетиков или квадратную сковороду на среднем огне в течение 1 минуты и слегка смажьте маслом. Выложите около 20 г теста в центр, быстро накройте крышкой или пергаментной бумагой и прижмите, чтобы расплющить.
Готовьте на средне-слабом огне, около 1-2 минут с каждой стороны, до золотистого цвета с легкими обугленными пятнами и ароматным яичным запахом.
Сразу же с помощью двух вилок или палочек для еды сверните горячий блин в цилиндр с одного конца. Прижмите шов вниз для фиксации. Остерегайтесь сильного жара.
Повторите шаги 4-6 с оставшимся тестом. Дайте рулетикам полностью остыть на решетке до хрустящего состояния. Храните в герметичном контейнере до двух недель.
Tips
Сворачивайте рулетики, пока они горячие, так как их невозможно свернуть после остывания и затвердения. Убедитесь, что они полностью остыли перед герметизацией, чтобы избежать размягчения. Для разнообразия можно добавить растворимый кофе или матчу.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Шао Май (паровые пельмени со свининой и креветками)
Шао Май — классическое китайское блюдо дим-сам. Тонкое тесто скрывает сочную начинку из свинины и креветок, а открытый верх демонстрирует аппетитную начинку. Подаётся с чёрным уксусом и имбирём, это обязательный пункт любого чаепития дим-сам.