กัวเปาโหรว (Guo Bao Rou)
กรอบนอกนุ่มใน เปรี้ยวหวานกำลังดี อาหารคลาสสิกจากภาคตะวันออกเฉียงเหนือของจีน เนื้อสันหมูชุบแป้งทอดกรอบทอง แล้วคลุกเคล้ากับซอสเปรี้ยวหวาน
Ingredients
13 items- เนื้อสันหมู 300 กรัม
- แป้งมันฝรั่ง 120 กรัม
- น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูข้าว 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลืองแบบบาง 1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีนเช่าซิง 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยขาวป่น 1/2 ช้อนชา
- ขิง 1 ชิ้นเล็ก
- ต้นหอม 1 ต้น
- แครอท 50 กรัม
- ผักชี 1 กำเล็ก
- น้ำมันพืช ตามต้องการ
Nutrition
Steps （8 steps）
หั่นหมูเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. ทุบด้วยสันมีด หมักกับเหล้าจีน เกลือเล็กน้อย และพริกไทยขาว 10 นาที
ผสมแป้งมันฝรั่งกับน้ำให้เป็นแป้งเหลว ทิ้งไว้ 15 นาที เทน้ำส่วนบนทิ้ง ใช้เฉพาะแป้งเปียกด้านล่าง
ชุบหมูแต่ละชิ้นกับแป้งเปียกให้ทั่ว
ทำซอส: ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาล ซอสถั่วเหลือง เกลือเล็กน้อย และน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ คนให้น้ำตาลละลาย
ตั้งน้ำมันที่ 180°C (ไฟกลาง-แรง) ทอดหมูทีละชิ้นจนลอยและเซตตัว ประมาณ 2 นาที ตักขึ้น ตั้งน้ำมันที่ 200°C ทอดซ้ำ 1 นาทีจนเหลืองกรอบ สะเด็ดน้ำมัน
ใส่น้ำมันเล็กน้อยในกระทะ ผัดขิง ต้นหอม แครอทด้วยไฟกลาง 30 วินาทีจนหอม
เร่งไฟแรง ใส่ซอสต้มจนเดือดมีฟอง ใส่แป้งมันละลายน้ำเล็กน้อยให้ข้นพอเคลือบหลังช้อน
ใส่หมูทอดลงไปทันที ผัดเร็วๆ 15 วินาทีให้เคลือบทั่ว โรยผักชี ตักเสิร์ฟ
Tips
การทอดสองครั้งทำให้กรอบนอกนุ่มใน ห้ามผัดซอสนานหลังใส่หมูเพราะจะทำให้หมูไม่กรอบ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำ
เมนูคลาสสิกของอาหารกวางตุ้ง ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำเป็นที่ชื่นชอบด้วยกลิ่นหอมเข้มข้นของถั่วดำและเนื้อหมูที่นุ่มชุ่มฉ่ำ การนึ่งช่วยคงรสชาติตามธรรมชาติของซี่โครง ขณะที่ซอสหอมกรุ่นซึมซาบทุกคำ เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
หลานโจว ลาเมียน (บะหมี่เนื้อหลานโจว)
หลานโจว ลาเมียน คือเอกลักษณ์ของอาหารจีนตะวันตกเฉียงเหนือ โดดเด่นด้วยเส้นบะหมี่ทำมือที่เหนียวนุ่ม เสิร์ฟในน้ำซุปเนื้อวัวใส ๆ หอมกลิ่นเครื่องเทศ และราดด้วยน้ำพริกเผาหอม กรอบด้วยรสชาติ 'ห้าธาตุ' – น้ำซุปใส, หัวไชเท้าขาว, พริกแดง, สมุนไพรเขียว และเส้นเหลือง – เป็นอาหารที่ให้ความอบอุ่นใจ
ซุยจูหนิวโร่ว (สไตล์เสฉวน)
เมนูขึ้นชื่อของเสฉวน เนื้อนุ่มในน้ำซุปรสเผ็ดซ่า ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้านถูกใจคนชอบความเผ็ด
ลาจีจี (ไก่เสฉวน)
อาหารขึ้นชื่อจากเมืองฉงชิ่ง ประกอบด้วยไก่กรอบๆ ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน กลิ่นหอมและความเผ็ดชาที่ทำให้เสพติด เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย