گواو باو رؤو
باہر سے کرنچی، اندر سے نرم اور بالکل کھٹا میٹھا۔ شمال مشرقی چین کی یہ کلاسک ڈش سور کے گوشت کے ٹکڑوں کو سنہری فرائی کرکے اور چمکدار میٹھے کھٹے گلیز میں لپیٹ کر بنائی جاتی ہے۔
Ingredients
13 items- سور کا ٹینڈر لوئن 300 گرام
- آلو کا سٹارچ 120 گرام
- سفید چینی 3 کھانے کے چمچ
- چاول کا سرکہ 3 کھانے کے چمچ
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- شاوشنگ وائن 1 کھانے کا چمچ
- نمک 1 چائے کا چمچ
- سفید مرچ پاؤڈر 1/2 چائے کا چمچ
- ادرک چھوٹا ٹکڑا
- ہرا پیاز 1 عدد
- گاجر 50 گرام
- دھنیا چھوٹا گچھا
- کھانا پکانے کا تیل ضرورت کے مطابق
Nutrition
Steps （8 steps）
سور کے گوشت کو 0.5 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹیں، چھری کی پشت سے تھپتھپائیں۔ وائن، ایک چٹکی نمک اور سفید مرچ کے ساتھ 10 منٹ میرینیٹ کریں۔
آلو کے سٹارچ میں پانی ملا کر بیٹر بنائیں۔ 15 منٹ چھوڑ دیں، پھر اوپر کا پانی نکال دیں، نیچے کا گیلاسٹارچ رکھیں۔
میرینیٹ شدہ گوشت کے ہر ٹکڑے کو گیلے سٹارچ کے بیٹر میں یکساں لیپ کریں، مکمل طور پر ڈھانپ لیں۔
چٹنی تیار کریں: پیالے میں چاول کا سرکہ، چینی، سویا ساس، ایک چٹکی نمک اور 3 کھانے کے چمچ پانی ملا کر حل ہونے تک ہلائیں۔
تیل کو 180°C (درمیانی تیز) گرم کریں۔ ٹکڑوں کو ایک ایک کر کے فرائی کریں جب تک تیرنے اور جمنے لگیں، تقریباً 2 منٹ۔ نکال لیں، تیل 200°C گرم کریں، 1 منٹ دوبارہ فرائی کریں جب تک سنہری اور کرنچی ہو جائیں۔ چھان لیں۔
کڑاہی میں تھوڑا تیل چھوڑیں۔ ادرک، ہرا پیاز اور گاجر درمیانی آنچ پر 30 سیکنڈ بھونیں جب تک خوشبو آئے۔
آنچ تیز کریں؛ چٹنی ڈال کر ابالیں جب تک بڑے بلبلے آنے لگیں۔ تھوڑا سٹارچ گھول ڈال کر ہلکا گاڑھا کریں جب تک چمچ کی پشت پر جمے۔
فرائی شدہ گوشت فوراً ڈالیں؛ 15 سیکنڈ تیزی سے ہلائیں تاکہ یکساں لیپ ہو۔ دھنیا چھڑک کر پیش کریں۔
Tips
دو بار فرائی کرنا کرنچی پن کی کنجی ہے۔ گوشت ڈالنے کے بعد چٹنی کو زیادہ نہ پکائیں، ورنہ نرم ہو جائے گی۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔
نمک میں چکن (یان جو جی)
گوانگڈونگ کے ہکا کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں چکن کو موٹے نمک کی تہہ کے نیچے دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، اس کے قدرتی رس کو بند کر دیتا ہے۔ جلد سنہری اور نمکین ہو جاتی ہے، جبکہ گوشت نرم اور رس دار ہوتا ہے، ادرک اور نمک کی خوشبو سے بھرپور۔ دعوتوں کے لیے بہترین۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔