Guo Bao Rou (Thịt Heo Xốt Chua Ngọt Kiểu Đông Bắc)
Giòn rụm bên ngoài, mềm mọng bên trong, chua ngọt hoàn hảo. Món kinh điển của vùng Đông Bắc Trung Quốc với thịt heo thăn tẩm bột chiên vàng rồi áo một lớp xốt chua ngọt bóng bẩy.
Ingredients
13 items- Thịt heo thăn 300 g
- Bột khoai tây 120 g
- Đường trắng 3 thìa canh
- Giấm gạo 3 thìa canh
- Xì dầu nhạt 1 thìa canh
- Rượu Thiệu Hưng 1 thìa canh
- Muối 1 thìa cà phê
- Tiêu trắng xay 1/2 thìa cà phê
- Gừng 1 miếng nhỏ
- Hành lá 1 cây
- Cà rốt 50 g
- Rau mùi (ngò rí) 1 nắm nhỏ
- Dầu ăn lượng vừa đủ
Nutrition
Steps （8 steps）
Thịt heo thái lát dày 0,5 cm, dần với sống dao. Ướp với rượu, chút muối và tiêu trắng trong 10 phút.
Hoà bột khoai tây với nước thành hỗn hợp sền sệt. Để yên 15 phút, đổ phần nước trên mặt, giữ lại phần bột ướt dưới đáy.
Nhúng từng miếng thịt vào bột ướt sao cho phủ đều.
Pha xốt: trộn giấm, đường, xì dầu, chút muối và 3 thìa canh nước; khuấy tan.
Đun dầu ở 180°C (lửa vừa cao). Chiên từng miếng thịt đến khi nổi lên và định hình, khoảng 2 phút. Vớt ra, tăng dầu lên 200°C, chiên lại 1 phút cho vàng giòn. Để ráo dầu.
Chừa lại chút dầu trong chảo. Xào gừng, hành lá, cà rốt trên lửa vừa 30 giây cho thơm.
Vặn lửa lớn; đổ xốt vào đun sôi đến khi nổi bọt. Thêm chút bột khoai tây hoà nước để tạo độ sánh nhẹ, sao cho xốt bám được vào muỗng.
Cho ngay thịt đã chiên vào, đảo nhanh 15 giây để xốt phủ đều. Rắc rau mùi và bày ra đĩa.
Tips
Chiên hai lần là bí quyết để có lớp vỏ giòn. Không xào xốt quá lâu sau khi cho thịt vào, thịt sẽ bị mềm.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Du Hương Nhục Ty (thịt heo xé sợi vị cá)
Món kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, gồm thịt heo thái sợi mềm trong sốt chua ngọt cay nhẹ cùng rau củ giòn. Hương vị 'cá' độc đáo đến từ ớt ngâm, gừng, tỏi và sự cân bằng hoàn hảo giữa đường và giấm. Món ăn này rất 'tốn cơm'.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Xíu mại (bánh bao nhân tôm thịt hấp)
Xíu mại là món điểm tâm nổi tiếng của Trung Hoa, với lớp vỏ mỏng bao bọc nhân thịt heo và tôm tươi ngon. Phần trên để hở cho thấy nhân hấp dẫn, chấm cùng dấm đen và gừng thái sợi, đậm đà hương vị truyền thống.