ไก่ตุ๋นฟูซาน
อาหารคลาสสิกของอาหารลู กรอบนอกนุ่มใน ราดด้วยซอสเข้มข้น อร่อยทุกคำที่ลืมไม่ลง
Ingredients
15 items- ไก่เล็ก 1 ตัว (ประมาณ 500 กรัม)
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
- เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ 1 ฟอง
- แป้งสาลี 3 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอม 2 ต้น
- ขิง 1 ชิ้นเล็ก
- กระเทียม 4 กลีบ
- พริกเสฉวน 1 ช้อนชา
- โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
- น้ำมันพืช ตามต้องการ
Nutrition
Steps （8 steps）
หั่นไก่เป็นชิ้นขนาด 3 ซม. ผสมกับซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ ขิง ต้นหอม และเกลือ หมัก 30 นาที
ในชาม ตีไข่ เติมแป้งสาลีและแป้งข้าวโพด คนเป็นแป้งชุบข้น คลุกไก่ให้ทั่ว
ตั้งน้ำมันในกระทะลึกที่ 180°C ทอดไก่ด้วยไฟอ่อนจนเหลวอ่อนและเซตตัว ประมาณ 8 นาที สะเด็ดน้ำมัน
เพิ่มอุณหภูมิน้ำมันเป็น 200°C ทอดไก่อีกครั้งจนเหลืองกรอบ ประมาณ 3 นาที สะเด็ดน้ำมัน
ในกระทะอีกใบ ใช้ไฟอ่อนผัดขิง กระเทียม ต้นหอม พริกเสฉวน และโป๊ยกั๊ก ใส่ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล และน้ำ 1/2 ถ้วย ต้มให้เดือด
ใส่ไก่ ผัดด้วยไฟแรงแล้วลดไฟ เปิดฝา ตุ๋น 10 นาทีจนซอสข้นเคลือบไก่
เพิ่มไฟแรง คนตลอดเวลาจนซอสแห้งเป็นมัน โรยต้นหอม
จัดจาน เสิร์ฟร้อน
Tips
การทอดสองครั้งทำให้หนังกรอบยิ่งขึ้น ตุ๋นด้วยไฟอ่อนเพื่อไม่ให้ไหม้ ขณะลดซอสคนตลอดเพื่อไม่ให้ติดกระทะ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้