دجاج فوشان المطهو ببطء
طبق كلاسيكي من مطبخ لو، مقرمش من الخارج وطري من الداخل، مغطى بصلصة غنية ولذيذة، كل قضمة لا تُنسى.
Ingredients
15 items- دجاج صغير 1 (حوالي 500 جم)
- صلصة صويا فاتحة 2 ملعقة كبيرة
- صلصة صويا غامقة 1 ملعقة صغيرة
- نبيذ الطبخ 2 ملعقة كبيرة
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- سكر 1 ملعقة كبيرة
- بيضة 1
- دقيق 3 ملعقة كبيرة
- نشا الذرة 1 ملعقة كبيرة
- بصل أخضر 2 عود
- زنجبيل قطعة صغيرة
- ثوم 4 فصوص
- فلفل سيتشوان 1 ملعقة صغيرة
- يانسون نجمي 2
- زيت الطبخ حسب الحاجة
Nutrition
Steps （8 steps）
يقطع الدجاج إلى قطع 3 سم. يخلط مع 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا فاتحة، 1 ملعقة كبيرة نبيذ، زنجبيل، بصل أخضر وملح. يتبل لمدة 30 دقيقة.
في وعاء، يخفق البيض، يضاف الدقيق ونشا الذرة لعمل خليط سميك. تغطى قطع الدجاج بالتساوي.
يسخن الزيت في مقلاة عميقة إلى 180°م. يقلى الدجاج على دفعات على نار هادئة حتى يصبح ذهبياً فاتحاً ومتماسكاً، حوالي 8 دقائق. يصفى.
ترفع درجة حرارة الزيت إلى 200°م. يقلى الدجاج مرة أخرى حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً، حوالي 3 دقائق. يصفى.
في مقلاة أخرى، تشوح الزنجبيل والثوم والبصل الأخضر وفلفل سيتشوان واليانسون النجمي على نار هادئة. تضاف 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا فاتحة وصلصة الصويا الغامقة و1 ملعقة كبيرة نبيذ وسكر ونصف كوب ماء. يغلى.
يضاف الدجاج، يقلب على نار عالية، ثم تخفض النار، يغطى ويترك على نار هادئة 10 دقائق حتى تثخن الصلصة وتغلف الدجاج.
ترفع النار إلى عالية، يقلب باستمرار حتى تقل الصلصة وتصبح لامعة. يرش بصل أخضر.
يوضع في الطبق ويقدم ساخناً.
Tips
القلي المزدوج يجعل الجلد مقرمشاً جداً. الطبخ على نار هادئة يمنع الاحتراق. التقليب المستمر أثناء تقليل الصلصة لمنع الالتصاق.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
دجاج تشونغتشينغ الحار (لازيجي)
طبق شهير من تشونغتشينغ، يجمع بين قطع الدجاج المقرمشة والفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيشواني. الحرارة العطرية والإحساس بالخدر يسببان الإدمان بشكل لا يصدق. مثالي مع الأرز.
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
الفاصوليا الخضراء المقلية الجافة (على طريقة سيتشوان)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، الفاصوليا الخضراء المقلية حتى تصبح مجعدة وطرية، ثم تخلط مع الفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيتشواني لتكوين طبق جانبي لا يقاوم.
أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء
طبق كلاسيكي من المطبخ الكانتوني، يحظى أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء بشعبية بسبب رائحة الفاصوليا السوداء الغنية واللحم الطري والعصير. تحافظ طريقة الطهي بالبخار على النكهات الطبيعية للأضلاع، بينما تغمر الصلصة العطرية كل قضمة. يقدم مع الأرز المطهو على البخار.