ফুশান স্টিউড চিকেন
লু রান্নার একটি ক্লাসিক, বাইরে crispy এবং ভিতরে কোমল, সমৃদ্ধ সসে মোড়ানো, প্রতিটি কামড় একটি অবিস্মরণীয় স্বাদ।
Ingredients
15 items- ছোট মুরগি ১ টি (প্রায় ৫০০ গ্রাম)
- হালকা সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- গাড় সয়া সস ১ চা চামচ
- রান্নার ওয়াইন ২ টেবিল চামচ
- লবণ ১/২ চা চামচ
- চিনি ১ টেবিল চামচ
- ডিম ১ টি
- ময়দা ৩ টেবিল চামচ
- কর্ন স্টার্চ ১ টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ কলি ২ টি
- আদা ১ ছোট টুকরা
- রসুন ৪ কোয়া
- সিচুয়ান গোলমরিচ ১ চা চামচ
- স্টার অ্যানিস ২ টি
- রান্নার তেল প্রয়োজন অনুযায়ী
Nutrition
Steps （8 steps）
মুরগি ৩ সেমি টুকরো করে কাটুন। ১ টেবিল চামচ হালকা সয়া সস, ১ টেবিল চামচ ওয়াইন, আদা, পেঁয়াজ কলি ও লবণ মেশান। ৩০ মিনিট মেরিনেট করুন।
একটি বাটিতে ডিম ফেটিয়ে ময়দা ও কর্নস্টার্চ মিশিয়ে ঘন ব্যাটার তৈরি করুন। মুরগির টুকরো সমানভাবে লেপে দিন।
একটি গভীর প্যানে তেল ১৮০°সে গরম করুন। মুরগি কম আঁচে হালকা সোনালি ও শক্ত না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, প্রায় ৮ মিনিট। ছেঁকে নিন।
তেলের তাপমাত্রা ২০০°সে বাড়ান। মুরগি আবার ভাজুন যতক্ষণ সোনালি ও ক্রিস্পি হয়, প্রায় ৩ মিনিট। ছেঁকে নিন।
অন্য প্যানে কম আঁচে আদা, রসুন, পেঁয়াজ কলি, সিচুয়ান গোলমরিচ ও স্টার অ্যানিস ভাজুন। ১ টেবিল চামচ হালকা সয়া সস, গাড় সয়া সস, ১ টেবিল চামচ ওয়াইন, চিনি ও আধা কাপ পানি দিন। ফুটিয়ে নিন।
মুরগি দিন, উচ্চ আঁচে ভাজুন, তারপর আঁচ কমিয়ে ঢেকে ১০ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ সস ঘন হয়ে মুরগি লেপে।
আঁচ বেশি করে দিন, ক্রমাগত নাড়ুন যতক্ষণ সস কমে চকচকে হয়। পেঁয়াজ কলি ছড়িয়ে দিন।
প্লেটে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
Tips
দুবার ভাজার ফলে ত্বক অতিরিক্ত ক্রিস্পি হয়। কম আঁচে রান্না করুন যাতে পুড়ে না যায়। সস কম করার সময় ক্রমাগত নাড়ুন যাতে লেগে না যায়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস
ক্যান্টোনিজ রান্নার একটি ক্লাসিক, কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস তার সমৃদ্ধ কালো বিন সুগন্ধ এবং কোমল, রসালো শূকরের মাংসের জন্য প্রিয়। মৃদু স্টিমিং পদ্ধতি পাঁজরের প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে, যখন সুগন্ধি সস প্রতিটি কামড়ে ভিজিয়ে দেয়। স্টিমড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন।
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।