Gà kho Phúc Sơn
Món kinh điển của ẩm thực Lỗ, giòn bên ngoài mềm bên trong, sốt đậm đà bao phủ từng miếng, hương vị khó quên.
Ingredients
15 items- Gà non 1 con (khoảng 500g)
- Xì dầu nhạt 2 thìa canh
- Xì dầu đậm 1 thìa cà phê
- Rượu nấu ăn 2 thìa canh
- Muối 1/2 thìa cà phê
- Đường 1 thìa canh
- Trứng 1 quả
- Bột mì 3 thìa canh
- Bột ngô 1 thìa canh
- Hành lá 2 cây
- Gừng 1 củ nhỏ
- Tỏi 4 tép
- Tiêu Tứ Xuyên 1 thìa cà phê
- Hoa hồi 2 cánh
- Dầu ăn vừa đủ
Nutrition
Steps （8 steps）
Chặt gà thành miếng 3 cm. Trộn với 1 thìa canh xì dầu nhạt, 1 thìa canh rượu, gừng, hành lá và muối. Ướp 30 phút.
Trong bát, đánh trứng, thêm bột mì và bột ngô quấy thành hỗn hợp sền sệt. Nhúng gà vào đều.
Đun dầu trong chảo sâu lòng đến 180°C. Chiên gà lửa nhỏ tới khi vàng nhạt và chắc, khoảng 8 phút. Vớt ra.
Tăng nhiệt dầu lên 200°C. Chiên gà lần nữa tới khi vàng giòn, khoảng 3 phút. Vớt ráo dầu.
Chảo khác, phi thơm gừng, tỏi, hành lá, tiêu Tứ Xuyên và hoa hồi với lửa nhỏ. Thêm 1 thìa canh xì dầu nhạt, xì dầu đậm, 1 thìa canh rượu, đường và 1/2 bát nước. Đun sôi.
Cho gà vào, đảo lửa lớn, sau đó hạ lửa nhỏ, đậy vung om 10 phút tới khi sốt sánh bám đều gà.
Tăng lửa lớn, đảo liên tục tới khi sốt cạn và bóng. Rắc hành lá.
Bày ra đĩa, dùng nóng.
Tips
Chiên hai lần giúp da giòn hơn. Om lửa nhỏ để không bị cháy. Khi cạn sốt cần đảo liên tục tránh dính.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Tôm rim dầu
Món ăn kinh điển của tỉnh Sơn Đông, Trung Quốc, được chế biến từ tôm tươi rim trong dầu và nước sốt cho đến khi đỏ bóng, thịt ngọt mềm, sốt sánh đậm đà. Thích hợp cho các bữa tiệc.
Bánh cuốn Quảng Đông (Cheung Fun)
Những lớp bánh cuốn mỏng tang, mịn màng nhân tôm tươi ngọt, chan xì dầu ngọt mặn — món điểm tâm sáng nổi tiếng của ẩm thực Quảng Đông. Tự làm tại nhà mang lại hương vị và kết cấu chuẩn vị.