ฟิช เอ็มเบรซซิ่ง แลมบ์

ฟิช เอ็มเบรซซิ่ง แลมบ์

อาหารคลาสสิกของมณฑลฮุยโจวที่ปลาและเนื้อแกะมาผสานกัน ปลานุ่ม เนื้อแกะละลายในปาก และซอสเข้มข้นหอมกรุ่น

35
min
ปานกลาง
Difficulty
4 servings
Servings
2
views
Ad
Ad Space — 970×90

Ingredients

14 items
  • ปลากะพง 1 ตัว (ประมาณ 600 กรัม)
  • ขาแกะ 200 กรัม
  • ต้นหอม 2 ต้น
  • ขิง 1 แว่น
  • กระเทียม 3 กลีบ
  • เหล้าจีน Shaoxing 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • เกลือ ตามชอบ
  • พริกไทยขาว เล็กน้อย
  • โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
  • ใบกระวาน 2 ใบ
  • ผักชี เล็กน้อย

Nutrition

Calories 350 kcal
Protein 28 g
Carbs 8 g
Fat 24 g
Ad
Ad Space — 300×250

Steps (8 steps)

1

ทำความสะอาดปลา ผ่าหลังเอาก้างออก เก็บท้องให้ติดกัน กรีดเป็นรอยทั้งสองข้าง ทาเกลือและเหล้าจีน หมักไว้ 15 นาที

2

สับเนื้อแกะละเอียด ใส่ต้นหอมซอย ขิงซอย เกลือ เหล้าจีน ซีอิ๊วขาว และพริกไทยขาว คนในทิศทางเดียวจนเหนียว หมักไว้ 10 นาที

3

ยัดไส้แกะลงในท้องปลา ใช้ไม้จิ้มฟันหรือเชือกเย็บปิดปาก เตรียมไว้ ตั้งน้ำมันในกระทะจีนด้วยไฟกลาง

4

เมื่อน้ำมันร้อน 60% (180°C) วางปลาลง ทอดไฟกลางจนเหลืองทั้งสองด้าน ข้างละประมาณ 3 นาที ตักพักไว้

about 6 min
5

ใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดต้นหอม ขิง กระเทียม โป๊ยกั๊ก และใบกระวานจนหอม เติมน้ำ 300 มล. ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาล และเกลือ ตั้งไฟแรงจนเดือด

about 3 min
6

เอาปลากลับลงหม้อ ต้มด้วยไฟแรงแล้วลดเป็นไฟอ่อน ปิดฝา เคี่ยว 20 นาทีจนปลาและเนื้อแกะสุกเต็มที่

about 20 min
7

เปิดฝา เปิดไฟแรง เคี่ยวซอสจนข้นเคลือบหลังช้อนได้ ประมาณ 5 นาที ค่อยๆ ตักซอสราดบนปลาตลอดเวลา

about 5 min
8

ค่อยๆ ย้ายปลาใส่จาน เอาไม้จิ้มฟันหรือเชือกออก โรยผักชี ราดซอสที่เหลือด้านบน

about 1 min
Ad
Ad Space — 728×90

Tips

เปิดท้องให้เล็กเพื่อไม่ให้ไส้ไหลออกมา ซับปลาให้แห้งก่อนทอดเพื่อป้องกันน้ำมันกระเด็น ขณะเคี่ยวซอสให้ราดปลาเสมอเพื่อให้สีสวยสม่ำเสมอ

Found this recipe useful? Share it with friends!

You May Also Like

More recipes you might enjoy

View All →
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
จีน

หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)

หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ

90 min 16
ขนมไหว้พระจันทร์
จีน

ขนมไหว้พระจันทร์

ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ

120 min 30
บะจ่าง
จีน

บะจ่าง

บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร

180 min 29
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
จีน

เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)

ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้

40 min 28