มันฝรั่งทอดสไตล์เอินซี
มันฝรั่งทอดเอินซีกรอบนอกนุ่มใน ปรุงรสด้วยพริกและพริกไทยเสฉวน หอมอร่อย เป็นของกินเล่นข้างทางจากหูเป่ยที่หยุดไม่ได้
Ingredients
9 items- มันฝรั่งลูกเล็ก 500 กรัม
- น้ำมันปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)
- กระเทียม 3 กลีบ
- ต้นหอม 2 ต้น
- ผงพริก 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)
- พริกไทยเสฉวนป่น 1 ช้อนชา (5 กรัม)
- เกลือ 1 ช้อนชา (5 กรัม)
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
- งาขาวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ (10 กรัม)
Nutrition
Steps （6 steps）
ล้างมันฝรั่งลูกเล็ก 500 กรัมโดยไม่ปอกเปลือก สับกระเทียม 3 กลีบ ซอยต้นหอม 2 ต้น พักไว้
ใส่มันฝรั่งลงหมู เติมน้ำเย็นท่วม ต้มด้วยไฟแรงจนเดือด ลดเป็นไฟกลาง ต้ม 15 นาทีจนไม้จิ้มฟันแทะผ่านกลางได้ สะเด็ดน้ำให้แห้ง
ใช้สันมีดกดเบาๆ แต่ละลูกให้แบนหนาประมาณ 1 ซม. อย่าให้แตก
ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมัน 30 มล. พอน้ำมันร้อน ใส่มันฝรั่งเรียงชั้นเดียว ทอดไฟกลาง 6 นาทีจนด้านล่างเป็นสีทอง พลิกกลับด้าน ทอดต่ออีก 5 นาทีจนทั้งสองด้านกรอบ
ลดเป็นไฟอ่อน ใส่กระเทียมสับ ผงพริก พริกไทยเสฉวนป่น และเกลือ ผัดเร็วๆ ประมาณ 1 นาทีให้เครื่องเทศเคลือบเสมอกันและหอม
ราดซีอิ๊วขาวตามขอบกระทะ โรยต้นหอมซอยและงาขาวคั่ว ผัดสองสามครั้ง ปิดไฟ ตักเสิร์ฟทันที
Tips
อย่ากดมันฝรั่งแรงเกินไปจนแตก ใช้ไฟกลางในการทอดเพื่อให้เปลือกกรอบ ถ้าชอบไม่เผ็ดมากลดผงพริกลง
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร