Khoai tây chiên kiểu Enshi
Khoai tây chiên Enshi giòn bên ngoài, mềm bên trong, được nêm ớt và tiêu Tứ Xuyên, một món ăn đường phố hấp dẫn của Hồ Bắc.
Ingredients
9 items- Khoai tây nhỏ 500g
- Dầu ăn 2 muỗng canh (30 ml)
- Tỏi 3 tép
- Hành lá 2 cây
- Bột ớt 1 muỗng canh (15g)
- Tiêu Tứ Xuyên xay 1 muỗng cà phê (5g)
- Muối 1 muỗng cà phê (5g)
- Xì dầu nhạt 1 muỗng canh (15 ml)
- Mè trắng rang 1 muỗng canh (10g)
Nutrition
Steps （6 steps）
Rửa sạch 500g khoai tây nhỏ để nguyên vỏ; băm nhỏ 3 tép tỏi và thái nhỏ 2 cây hành lá. Để riêng.
Cho khoai tây vào nồi, đổ nước lạnh ngập. Đun sôi lửa lớn, sau đó giảm lửa vừa nấu 15 phút cho đến khi que tre xuyên qua tâm dễ dàng. Để ráo nước.
Dùng sống dao ấn nhẹ từng củ khoai tây để làm dẹt dày khoảng 1 cm, giữ nguyên hình.
Đun nóng chảo lửa vừa, thêm 30 ml dầu. Khi dầu nóng, xếp khoai tây thành một lớp. Chiên 6 phút cho đến khi vàng một mặt, lật mặt và chiên thêm 5 phút cho đến khi giòn cả hai mặt.
Hạ lửa nhỏ. Thêm tỏi băm, bột ớt, tiêu Tứ Xuyên và muối. Xào nhanh khoảng 1 phút cho gia vị bám đều và dậy mùi.
Rưới xì dầu quanh mép chảo, thêm hành lá thái nhỏ và mè. Đảo vài lần, tắt bếp và dọn ra ngay.
Tips
Không ấn khoai quá mạnh để tránh bị nát; giữ lửa vừa khi chiên để vỏ giòn; giảm bột ớt nếu muốn ăn ít cay.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.