بطاطس إنشي المقلية
بطاطس إنشي المقلية مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، متبلة بالفلفل الحار وفلفل سيتشوان، وهي وجبة شارع لا تُقاوم من خوبي.
Ingredients
9 items- بطاطس صغيرة 500 جرام
- زيت الطهي ملعقتان كبيرتان (30 مل)
- ثوم 3 فصوص
- بصل أخضر 2
- مسحوق الفلفل الحار ملعقة كبيرة (15 جم)
- مسحوق فلفل سيتشوان ملعقة صغيرة (5 جم)
- ملح ملعقة صغيرة (5 جم)
- صلصة الصويا الخفيفة ملعقة كبيرة (15 مل)
- بذور السمسم الأبيض المحمصة ملعقة كبيرة (10 جم)
Nutrition
Steps （6 steps）
اغسل 500 جرام من البطاطس الصغيرة بقشرها؛ افرم 3 فصوص ثوم و 2 بصلة خضراء. اتركها جانبًا.
ضع البطاطس في قدر، غطها بالماء البارد. ارفعها إلى الغليان على نار عالية، ثم خفف إلى نار متوسطة واطبخ لمدة 15 دقيقة حتى يخترق عود الأسنان المركز. صفها جيدًا.
اضغط برفق على كل بطاطس بظهر السكين لتسطحها إلى سمك حوالي 1 سم، مع الحفاظ على تماسكها.
سخن مقلاة على نار متوسطة، أضف 30 مل زيت. عندما يسخن الزيت، ضع البطاطس في طبقة واحدة. اقليها لمدة 6 دقائق حتى تذبل من جانب، اقلبها واطبخ 5 دقائق أخرى حتى تصبح مقرمشة من الجانبين.
اخفض الحرارة إلى منخفضة. أضف الثوم المفروم، مسحوق الفلفل الحار، مسحوق فلفل سيتشوان والملح. قلّب بسرعة لمدة دقيقة واحدة حتى يتغطى البطاطس بالتوابل وتفوح رائحتها.
اسكب صلصة الصويا على حافة المقلاة، أضف البصل الأخضر المفروم وبذور السمسم. قلّب بضع مرات، ثم أطفئ النار وقدم فورًا.
Tips
لا تضغط البطاطس بقوة شديدة لتجنب كسرها؛ حافظ على نار متوسطة أثناء القلي للحصول على قشرة مقرمشة؛ قلل كمية مسحوق الفلفل الحار إذا كنت تفضل طعامًا أقل حرارة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء
طبق كلاسيكي من المطبخ الكانتوني، يحظى أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء بشعبية بسبب رائحة الفاصوليا السوداء الغنية واللحم الطري والعصير. تحافظ طريقة الطهي بالبخار على النكهات الطبيعية للأضلاع، بينما تغمر الصلصة العطرية كل قضمة. يقدم مع الأرز المطهو على البخار.
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
دجاج تشونغتشينغ الحار (لازيجي)
طبق شهير من تشونغتشينغ، يجمع بين قطع الدجاج المقرمشة والفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيشواني. الحرارة العطرية والإحساس بالخدر يسببان الإدمان بشكل لا يصدق. مثالي مع الأرز.