恩施炕土豆
外脆里糯的恩施炕土豆，用辣椒和花椒爆香，一口一个停不下来，是湖北恩施的街头美味。
原料
9 种- 小土豆 500克
- 食用油 2汤匙（约30毫升）
- 蒜 3瓣
- 小葱 2根
- 辣椒粉 1汤匙（约15克）
- 花椒粉 1茶匙（约5克）
- 盐 1茶匙（约5克）
- 生抽 1汤匙（约15毫升）
- 熟白芝麻 1汤匙（约10克）
营养信息
烹饪步骤 （6 步）
小土豆500克洗净不去皮，蒜3瓣切末，葱2根切花。备用。
土豆放入锅中加冷水没过，大火煮沸转中火煮15分钟至筷子能穿透中心，捞出沥干。
用刀背将每个土豆轻轻压扁至约1厘米厚，注意保持完整不碎。
平底锅中火加热，倒30毫升油，油温六成热时放入土豆平铺，中火煎6分钟至底面金黄，翻面再煎5分钟至两面焦脆。
转小火，加蒜末、辣椒粉、花椒粉和盐，快速翻炒约1分钟使香料裹匀，香味散发。
沿锅边淋入生抽，撒葱花和熟白芝麻，翻炒几下立即关火盛出，趁热食用。
小贴士
压土豆时不要用力过猛，避免压碎；煎的时候保持中火，让外壳充分焦脆；如果不能吃辣，可以减少辣椒粉用量。
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