หน่อไม้ยัดไส้แปดรส
หน่อไม้อ่อนนุ่มยัดไส้ด้วยวัตถุดิบชั้นเลิศแปดอย่าง ให้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่หลากหลาย – เมนูเด็ดสำหรับงานเลี้ยง
Ingredients
21 items- หน่อไม้สด 2 ต้น (ประมาณ 500 กรัม)
- กุ้งสับ 50 กรัม
- เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ 30 กรัม
- แฮม 20 กรัม
- เนื้ออกไก่ 50 กรัม
- แห้ว 30 กรัม
- แครอท 30 กรัม
- ถั่วลันเตา 20 กรัม
- ไข่ขาว 1 ฟอง
- ขิง 10 กรัม
- ต้นหอม 2 ต้น
- เหล้าปรุงอาหาร 15 มิลลิลิตร
- เกลือ 3 กรัม
- น้ำตาล 5 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 10 มิลลิลิตร
- พริกไทยขาว 1 กรัม
- น้ำมันงา 5 มิลลิลิตร
- น้ำซุป 100 มิลลิลิตร
- ซอสหอยนางรม 15 มิลลิลิตร
- ซีอิ๊วดำ 5 มิลลิลิตร
- แป้งข้าวโพดละลายน้ำ ตามต้องการ
Nutrition
Steps （8 steps）
ผ่าหน่อไม้ตามยาวเป็นสองซีก เอาเปลือกและรากแก่ออก คว้านปมด้านในออกให้เป็นโพรง
ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือและน้ำมันสองสามหยด ลวกหน่อไม้ 2 นาที จากนั้นแช่น้ำแข็งและสะเด็ดน้ำ
สับกุ้ง เห็ด แฮม ไก่ แห้ว แครอท ถั่วลันเตาให้ละเอียด (อย่างละ 20 กรัม); สับขิงและต้นหอม; ตีไข่ขาว
ผสมส่วนผสมสับทั้งหมด ใส่ขิง ต้นหอม เหล้าปรุงอาหาร 15 มล. เกลือ 2 กรัม น้ำตาล 5 กรัม ซีอิ๊วขาว 10 มล. พริกไทยขาว 1 กรัม น้ำมันงา 5 มล. คนให้เข้ากันทิศทางเดียวจนเหนียว
ยัดไส้ลงในโพรงหน่อไม้ ใช้ไม้จิ้มฟันปิดและเกลี่ยผิวให้เรียบ
วางหน่อไม้ยัดไส้ในจานนึ่ง ใส่น้ำซุป 50 มล. นึ่งด้วยไฟแรงจนเดือดแล้วลดเป็นไฟกลาง นาน 15 นาทีจนหน่อไม้ใส
เทน้ำนึ่งลงหม้อเล็ก ใส่ซอสหอยนางรม 15 มล. ซีอิ๊วดำ 5 มล. น้ำตาล 3 กรัม ตุ๋นไฟอ่อน
ข้นด้วยแป้งข้าวโพดละลายน้ำ คนจนเงาและข้น ราดซอสบนหน่อไม้ โรยต้นหอม เสิร์ฟร้อน
Tips
การลวกหน่อไม้ด้วยเกลือช่วยลดความขม; น้ำแข็งทำให้กรอบ คนไส้ในทิศทางเดียวเพื่อเนื้อสัมผัสที่ดี ปรับปริมาณแป้งเพื่อให้ซอสเกาะหน่อไม้
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ลาจีจี (ไก่เสฉวน)
อาหารขึ้นชื่อจากเมืองฉงชิ่ง ประกอบด้วยไก่กรอบๆ ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน กลิ่นหอมและความเผ็ดชาที่ทำให้เสพติด เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ถั่วแขกผัดแห้งสไตล์เสฉวน (Dry-Fried Green Beans)
เมนูสุดคลาสสิกของอาหารเสฉวน กับถั่วแขกผัดแห้งกรอบนอกนุ่มใน ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน หอมอร่อยเผ็ดซ่า เป็นกับข้าวที่กินเพลินมาก
ซุยจูหนิวโร่ว (สไตล์เสฉวน)
เมนูขึ้นชื่อของเสฉวน เนื้อนุ่มในน้ำซุปรสเผ็ดซ่า ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้านถูกใจคนชอบความเผ็ด
หยูเซียงโรว์ซือ (หมูเส้นกลิ่นปลา)
อาหารเสฉวนคลาสสิก ที่มีหมูเส้นนุ่มๆ ในซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย กับผักกรุบกรอบ รสชาติ 'กลิ่นปลา' อันเป็นเอกลักษณ์มาจากพริกดอง ขิง กระเทียม และความสมดุลของน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู เป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย