Măng non nhồi tám vị
Măng non mềm được nhồi tám loại nguyên liệu tinh túy, mang đến hương vị và kết cấu phong phú – món ăn ấn tượng cho các bữa tiệc.
Ingredients
21 items- Măng non tươi 2 cây (khoảng 500g)
- Tôm băm 50g
- Nấm hương khô ngâm nở 30g
- Giăm bông 20g
- Ức gà 50g
- Củ năng 30g
- Cà rốt 30g
- Đậu Hà Lan 20g
- Lòng trắng trứng 1 cái
- Gừng 10g
- Hành lá 2 cây
- Rượu nấu ăn 15ml
- Muối 3g
- Đường 5g
- Xì dầu nhạt 10ml
- Tiêu trắng 1g
- Dầu mè 5ml
- Nước dùng 100ml
- Dầu hào 15ml
- Xì dầu đậm 5ml
- Bột năng pha nước vừa đủ
Nutrition
Steps （8 steps）
Bổ đôi măng theo chiều dọc, bỏ vỏ và phần già, nạo bỏ các đốt bên trong để tạo khoang.
Đun sôi nước, thêm muối vài giọt dầu; chần măng trong 2 phút, sau đó ngâm nước đá và để ráo.
Băm nhỏ tôm, nấm, giăm bông, gà, củ năng, cà rốt, đậu Hà Lan (mỗi loại 20g); băm gừng và hành lá; đánh tan lòng trắng trứng.
Trộn đều các nguyên liệu đã băm, thêm gừng, hành lá, rượu nấu ăn 15ml, muối 2g, đường 5g, xì dầu nhạt 10ml, tiêu trắng 1g, dầu mè 5ml; khuấy mạnh một chiều cho đến khi kết dính.
Nhồi nhân vào khoang măng, dùng tăm cố định và làm phẳng bề mặt.
Đặt măng nhồi vào đĩa hấp với 50ml nước dùng; hấp lửa lớn đến khi sôi, hạ lửa vừa hấp 15 phút cho đến khi măng chuyển màu trong.
Đổ nước hấp vào nồi nhỏ; thêm dầu hào 15ml, xì dầu đậm 5ml, đường 3g; đun nhỏ lửa.
Làm sánh bằng bột năng pha nước, khuấy đến khi bóng và đặc; rưới sốt lên măng, rắc hành lá và dùng nóng.
Tips
Chần măng với muối giảm vị đắng; nước đá giữ độ giòn. Khuấy nhân một chiều để dai hơn. Điều chỉnh bột năng để sốt bám đều măng.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.
Jiānbǐng Guǒzi
Jiānbǐng Guǒzi là một trong những món ăn sáng đường phố đặc trưng nhất của Thiên Tân, Trung Quốc. Một lớp bột đậu xanh mỏng được tráng trên chảo nóng, phủ trứng, lật mặt, quét tương đậu ngọt và tương ớt, kẹp bánh quẩy hoặc bánh phồng tôm chiên giòn. Bên ngoài mềm, bên trong giòn rụm, mỗi miếng cắn đều mang lại cảm giác thỏa mãn.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.