ลูกชิ้นเต้าหู้ทอด
กรอบนอกนุ่มใน ลูกชิ้นเต้าหู้สีทองอร่าม ผสานความเบาของเต้าหู้กับความหวานของผักอย่างลงตัว กินแล้วหยุดไม่อยู่!
Ingredients
10 items- เต้าหู้แข็ง 300 กรัม
- แครอท 50 กรัม
- เห็ดหอมแห้ง 4 ดอก
- ผักชี ตามชอบ
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยขาวป่น 1/2 ช้อนชา
- ขิง ชิ้นเล็ก
- น้ำมันสำหรับทอด ตามต้องการ
Nutrition
Steps （7 steps）
ห่อเต้าหู้แข็งด้วยผ้าขาวบางแล้วบีบน้ำออกให้มากที่สุด ใส่ในชามใหญ่แล้วบี้ด้วยมือให้ละเอียด
สับแครอท เห็ดหอมที่แช่น้ำแล้ว และผักชีให้ละเอียด สับขิงด้วย
ใส่ผักสับ ขิง แป้งสาลี แป้งข้าวโพด เกลือ พริกไทยขาว ลงในเต้าหู้บี้ คลุกเคล้าทิศทางเดียวให้เข้ากัน พักไว้ 10 นาที
ทาฝ่ามือด้วยน้ำมันเล็กน้อย ตักส่วนผสมปั้นเป็นก้อนกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2 ซม. วางบนจาน
ตั้งน้ำมันไฟปานกลางจนร้อนถึง 160°C ใส่ลูกชิ้นลงไปทีละลูก ลดไฟเป็นกลางอ่อน ทอดนาน 5-6 นาทีจนเหลืองกรอบ
ตักลูกชิ้นขึ้น ใช้ไฟแรงทำให้น้ำมันร้อนถึง 190°C นำลูกชิ้นลงทอดซ้ำ 30 วินาทีให้กรอบยิ่งขึ้น
ตักลูกชิ้นขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมันเพื่อสะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟร้อน
Tips
ต้องบีบน้ำจากเต้าหู้ให้แห้งเพื่อไม่ให้ลูกชิ้นแตก การทอดสองครั้งทำให้กรอบเป็นพิเศษ เสิร์ฟกับซอสพริกหวานหรือเกลือพริกไทย
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ลาจีจี (ไก่เสฉวน)
อาหารขึ้นชื่อจากเมืองฉงชิ่ง ประกอบด้วยไก่กรอบๆ ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน กลิ่นหอมและความเผ็ดชาที่ทำให้เสพติด เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ซุยจูหนิวโร่ว (สไตล์เสฉวน)
เมนูขึ้นชื่อของเสฉวน เนื้อนุ่มในน้ำซุปรสเผ็ดซ่า ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้านถูกใจคนชอบความเผ็ด
หลานโจว ลาเมียน (บะหมี่เนื้อหลานโจว)
หลานโจว ลาเมียน คือเอกลักษณ์ของอาหารจีนตะวันตกเฉียงเหนือ โดดเด่นด้วยเส้นบะหมี่ทำมือที่เหนียวนุ่ม เสิร์ฟในน้ำซุปเนื้อวัวใส ๆ หอมกลิ่นเครื่องเทศ และราดด้วยน้ำพริกเผาหอม กรอบด้วยรสชาติ 'ห้าธาตุ' – น้ำซุปใส, หัวไชเท้าขาว, พริกแดง, สมุนไพรเขียว และเส้นเหลือง – เป็นอาหารที่ให้ความอบอุ่นใจ
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ