두부 완자 튀김 (炸豆腐丸子)
바삭하고 촉촉한 황금빛 두부 완자, 두부의 고소함과 채소의 달콤함이 완벽하게 어우러져 멈출 수 없는 맛입니다.
Ingredients
10 items- 단단한 두부 300g
- 당근 50g
- 마른 표고버섯 4개
- 고수 기호에 맞게
- 밀가루 2큰술
- 전분(옥수수 전분) 1큰술
- 소금 1작은술
- 흰 후추 1/2작은술
- 생강 작은 1쪽
- 식용유 적당량
Nutrition
Steps （7 steps）
단단한 두부를 천으로 싸서 물기를 꼭 짜고, 큰 볼에 넣어 손으로 으깨어 부드럽게 만듭니다.
당근, 불린 표고버섯, 고수를 잘게 다지고 생강도 다집니다.
으깬 두부에 다진 채소, 생강, 밀가루, 전분, 소금, 흰 후추를 넣고 한 방향으로 잘 섞은 다음 10분간 둡니다.
손바닥에 기름을 약간 바르고 반죽을 한 입 크기(지름 약 2cm)로 동그랗게 빚어 접시에 담습니다.
냄비에 기름을 두르고 중불로 160°C까지 가열한 후, 완자를 하나씩 조심스럽게 넣습니다. 불을 중약불로 줄이고 5~6분간 노릇노릇해질 때까지 튀깁니다.
완자를 건져내고, 강불로 기름을 190°C까지 올린 후 완자를 다시 넣어 30초간 더 튀겨 바삭하게 만듭니다.
완자를 건져 키친타월에 올려 남은 기름을 제거하고 따뜻하게 서빙합니다.
Tips
두부의 물기를 충분히 제거해야 완자가 부서지지 않습니다. 두 번 튀기면 더욱 바삭해집니다. 스위트 칠리 소스나 소금 후추와 함께 내세요.
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